品牌升级靠改名，西贝为何4年换4次招牌？

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第二，反明档，价值可视化。

 

对于西贝来说，明档已经是上个时代的东西，谁都可以做。而西贝不止要做明档，而要价值可视化，要不断地在你的剧场里放大和增强这个信号。

 

西贝这个剧场里主要演员是大厨，还有一个配角就是莜面妹，每天上演美食剧。

 

并且这个剧场里要有焦点，就如电影剪辑出来，它永远有焦点，没有别的干扰因素。做餐厅也如此，能不能找到自己的焦点？炉鱼找到了硕大无比的炉子，但仅仅是让你看，但是更高级的状态是不仅能看，还能参与，还能互动。

 

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第三，反端庄，不端不装有点二。

 

用环境欺负人、征服人已经成为过去式。互联网带来最大的特征是把每一个人都放大，将每一个人真实的连接在一起。现在的80后、90后生下来就是连在一起的，生下来就要表达，生下来就要参与，生下来就要开放，要平等，要互动。

 

所以，我们要知道未来的消费者要的是什么，不能再端着了，也别装了，把自己打开跟消费者互动起来。

 

贾总老说要有点二，这个二就是要有趣味，要好玩儿，要有特点，不然80后、90后会抛弃你的。品牌的状态跟客人的状态是直接对等的，如果餐厅里永远是老头老太太吃饭，就会被80后、90后认为是过气的品牌。

 

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5品牌营销抓住先机，实现西贝“三级跳” 

西贝品牌近几年来的超速变化，得益于品牌营销，这个被营销界成为西贝品牌的三级跳：就是2012年的黄馍馍，2013年的联合国，和2014年张爷爷挂面的事情。

 

1、《舌尖》馍馍挂面那些事

 

2012年和2014年都是做《舌尖》营销，《舌尖》营销被营销界定义为中国最成功的事件营销之一。到现在为止黄馍馍就卖了3000万个，空心挂面是预计今年销售一个亿，到昨天的统计数字，已经是卖出了5600多万元，全年一个亿是没有问题的。

 

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《舌尖》是全世界电视史上没有过的事情，一个以美食为主的片子火成那个样子，能量非常大。现在传播实在是太难做了，信息太多了，土豪也太多了。很多企业家都感叹，大把的钱撒下去连个水花儿都见不着。所以，我们做传播必须学会借力，学会打太极，四两拨千斤，学会用杠杆，找个支点，地球都能撬起来。

 

西贝的这几次事件营销之所以都能有巨大的影响力，原理就在于借力。2012年和2014年，两季《舌尖》，西贝一次都没落下。

 

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2、联合国激发巨大能量

 

2013年贾总决定改回西贝莜面村，品牌要跟消费者沟通，这时候最大的问题是，大家不知道莜面是什么。莜面其实是燕麦面，怎么让消费者收得到？过去常规的做法是教育，用各种方法跟你说莜面好，现在用一个什么样的力量把它激发出来呢？

 

这时候来了一个中国美食走进联合国的活动。这个事情意味着什么？西贝借“联合国”这三个字的能量起到四两拨千斤的作用。

 

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联合国在美国可能不算什么，但在中国人民的心目中，它是领导机构，是全世界的领导机构，是最权威和最高大的机构。比起《舌尖》来，这个能量更大更稳定，一定要拿来用。

 

西贝这几次的营销之所以能够发挥很大的作用，原理：社会心理学的洞察。这都是非常根本性的东西，它是人类基因里就有的力量。最简单的，热销，热销就是从众，把根本的道理搞明白了之后，一给就有，关键是要掌握这套方法，掌握这套理念，而不能用传统的方法和理念做品牌了。

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