如何做合格的跨界餐饮人？看完这篇没准有人会绝望

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这周挺想写一个“忍不住”的系列。

上周六内参君发了《外卖业“中枪”后，我忍不住要分享黄太吉赫畅的朋友圈！》，今天来说说另一个想写的话题——“从五味网络餐厅创始人王东烽看跨界餐饮人应具备的三种特质”。

不是因为他这个餐厅做得多么好，而是有感于他为了用餐饮系统解放餐饮人而开餐厅的实践。这句有点绕吧，看正文能辅助理解。

在商言商，是一个合格的行业人，在商言它，还能言好，就是一个有格局的人。从王东烽身上，内参君看到了三条特质，也许一定程度能成为跨界餐饮人的参照。

♨餐饮老板内参 温馨 发于北京

1

“情怀驱动”型还是“利益驱动型”？

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对于一个外行人，无论想深入到哪个行业，不管那个行业在一些人眼里的门槛有多低，如果首先以利益为动因，成功的路可能比以“情怀”为动因的人要走得曲折。

原因很简单：当一些超出认知范畴的行业困境不断来袭，被利益驱动的人更容易掉头撤。

利益驱动者更容易被超出认知范畴的行业困境吓退

都是做自己没兴趣的事，为啥不挑个更容易操作的？当然，完全不为利益只谈情怀，也是在扯。

“情怀驱动”型面对困难时，坚持的往往能更久一些。在乍看技术含量低、进门后最易被其复杂程度晃傻眼的餐饮业，这两类跨界者的结局更容易分辨。

以王东烽举个例子，他跨入餐饮业不是为了钱，他不缺这个，而是被儿子的遭遇吓的。

他儿子在一个业内有名、学费很贵的幼儿园，但某天他发现这个学校使用地沟油给学生做饭。他震惊了，觉得得为改变这个行业的痛点做点什么。所以，他说感谢儿子、感谢地沟油，并在厨师跑了、一睁眼就亏钱的状态下挺了过来。

情怀何来？有钱人更容易有情怀，财务自由的人更容易深耕某个领域、沉心于某件事情。这就是饱暖思淫欲、经济基础决定上层建筑的真实含义。

在内参君眼中，有了财务自由的人依旧没有找到理想或者兴趣，虽然不涉及道德问题，但总感觉哪不对劲儿。

跨界进入餐饮业的同志们，看看自己是为何而来？

2

拼长板还是拼短板？

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在新的环境中，有些跨界人时常只顾着埋头补短板，这种学习意识确实值得肯定，但忘记了充分发挥自己长板也是有助成功的方法之一。

木桶理论新解：

如果某些影响问题的“关键限制因素”得不到提高，那么对其他非限制环节的提升几乎没有意义

还以王东烽为例，他是技术男出身，在饭统网、易宝支付工作过。他的五味网络餐厅实际是个“实验室”，为其真正想做的五味餐饮系统“采集数据”用的，做技术是他真正的长项。

他要是不以技术男的思维和手艺去形成自己的发展思路，而是纯以向餐饮人学习的心态入行开餐厅起家，可能五味就不能呈现边学习做餐饮边试图去改造餐饮业的势头，而是依旧在苦哈哈地学怎么开餐厅。

又怎么可能在所谓资本寒冬中拿下紫牛基金等机构，以及美团王兴、58赶集姚劲波、万通冯仑、甘其食创始人童启华等人的个人投资？

还在为如何把餐厅开好而盲目埋头苦干？想想自己以前哪方面厉害，能不能将过往优势用起来。

3

会不会做人？

▼

无论行业土著还是行业移民，发展到一定程度，或者说能促使你发展到一定程度的因素之一，是拼情商、拼做人。

高情商、会做人，是事业发展的基础因素之一

2015年12月31日，王东烽在北京做了一场名为《坑》的类TED分享，几百听众在糖果俱乐部听他讲故事，座无虚席，无人中途离场。说实话，在餐饮业中，这是一场综合指数非常高的分享会，从形式到质量，最起码挺让我感慨。

王东烽对这种活动的处理思路很特别。无论是《坑》的演讲还是近日在其店里的“有一点颠覆的发布会”，他开篇第一张PPT都是“来了就是朋友”，“今天来的所有朋友，以后需要我们帮助的请说话”，而且没有所谓的媒体费、不设所谓的嘉宾席，无论是谁，来晚了，只能各自散落在角落里。

王东烽强调“来了就是朋友”

可能也是托了长相和略微的山东口音的福，这些客套话在他嘴里说出来，常让人感觉挺真诚。

当然，朋友圈里可能也会显示另一面，有兴趣的可以去找他微信。他还经常写一些一针见血的互联网观察类文章，比多数以码子为生的媒体人写的还好。有一方面才华的人，不时显露下另一方面的才华，也很加分不是？！

无论在哪个行业跨界的你，有这三条特质吗？

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本文转载自：餐饮老板内参

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