黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
当人们对“工业面包”、“工业面条”、“工业油条”这种高效率和低成本的生产方式感到厌倦时，传统工艺带来的不是单纯的时尚复古，而是一种追求天然的理念。
当工匠精神成为国之根本时，餐饮行业的传统工艺与传统理念也正在趁势回归。
无添加面粉、有机蔬菜、裸烹理念……也许，人类最终要回归天然。
然而，传统方法很“笨”，效率很低，在充分竞争时代，我们该如何还原……
文/胡慧颖
伟大的发明往往诞生于偶然。
中国历代帝王权贵多痴迷于炼丹术，祈求长生不老。
结果，“不老梦”未圆，炼丹的过程中却产生了不少意外发明。
火药和豆腐，就是其中最著名的成果，一个成了战争武器，一个成百姓餐桌上的美味。
火药具体是谁发明的已不可考究，但豆腐的“老祖宗”却能追溯到西汉淮南王刘安。
刘安好道，一心想长生不老。
他重金招纳大批方术之士，在八公山上著书炼丹。
仙丹没炼成，倒是豆汁和石灰起了化学反应，“炼”出了豆腐,取名“菽乳”，后改称“豆腐”。
豆腐是高蛋白、低脂肪的绿色食品，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,生熟皆可（食），老幼皆宜。
老家新密，祖辈、父辈都曾以磨豆腐为生计的李胜利，至今仍记得小时候家族里做的豆腐，鲜嫩爽滑的口感让人难以忘怀。
但改革开放的大潮，以及传统豆腐工艺的低效率，家传豆腐并没有成为李胜利的最初职业。
然而，闯荡了许多行业，最终李胜利又回到了家传本行——做豆腐。
最擅长的才是自己的道路，回归豆腐行业后，李胜利很快成为本地豆腐行业的龙头。
事业越做越大，做过豆腐无数的李胜利，尽管一直坚持使用非转基因大豆，不断研究改进豆腐生产工艺，但做出来的豆腐始终找不回小时候的那种味道。
古法工艺
2013年，怎样才能做出小时候味道豆腐的心结一直挥之不去的李胜利，去北京参加一次国际豆制品交流会。
会上，一位日本专家展示了一张图片：河南新密打虎亭汉墓的一幅壁画——《制作豆腐工艺图》。
日本专家说，这张画证明1800多年前，豆腐已经作为食品开始使用了，是目前发现的世界上最早的有关豆腐制作工艺的记载，已经得到国际公认。
李胜利感慨万分，原来老祖宗的工艺发源地就在自己的老家。
他内心澎湃：入行多年，自己的豆腐生产企业已叫响本地，成为行业标杆企业，但他对豆腐制作工艺的起源却丝毫不知。
震撼之余，他觉得应该把老祖宗的古法工艺传承下来。
从北京回来，李胜利就开始着手准备改变豆腐做法。
但他心里一直有个疑问：壁画中古人做豆腐用的凝固剂是什么？
日本专家只说不同于现代所用的石膏、卤水，但具体是什么也没说透。
------------------------------
本文转载自：一块儿开餐厅
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码