美国沙拉品牌获上亿美元投资，中国品牌正在学

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美国人越来越注重绿色餐饮，沙拉品牌Sweetgreen成立不足 9 年已获近亿美元投资。在你感叹美国人敏锐的市场眼光的时候，中国的沙拉连锁品牌也在悄然中迅速崛起。

 

美国沙拉9年开了第41家分店

    Sweetgreen成长速度惊人，2007 年第一间店面不足 60 平米，目前发展到在美八个州的 41 家分店，另有 7 间店铺筹备开业。截至去年。Sweetgreen筹集到总额9500万美元的风险投资。如果说有什么公司可以成为健康餐饮的研究案例，这个公司是绕不过去的一个。

Sweetgreen自我定义是“快餐”(Fast Food)和“快捷随意餐”(Fast-casual)，这区别于传统意义上的快餐，也就是大批量预先烹饪、只需短暂加热和可外带的食品。“快捷随意餐”则以“健康”为卖点，同时保证简短的备餐时间。

　　第一家Sweetgreen开业两年后，第二家店在华盛顿特区的地标性地段杜邦环岛开业。从 2013 年开始，美国在线 AOL 创始人史蒂夫·凯斯对其多次注入巨额资金。目前分店遍及华盛顿、纽约、波士顿、费城等美国东北部各大城市，并不断在加州境内增设新店。美国沙拉行业正在快速地成长，2014 年整个沙拉行业入账 3 亿美元，其中Sweetgreen的销售额达到 5 千万美元。

　　Sweetgreen创始人之一 Nicolas Jammet告诉记者他们现在的目标是改变整个国家的饮食习惯和农业的耕种模式。

　　

美国的Sweetgreen有雄心壮志，在中国沙拉品牌也迅速崛起：国内，有第一家提出“主食沙拉”概念、坚持做门店模式的米有沙拉；还有号称“沙拉界小米”、坚持餐饮O2O的甜心摇滚沙拉。

 

中国沙拉开业首月就盈利

　　第一家主食沙拉——第一个吃螃蟹的人，是痛还是快乐?

　　2014年7月米有沙拉第一家店在上海开业，在没有做任何宣传的前提下，仅靠口碑相传，开业第一个月就盈利，顾客回头率高达95%，半年内陆续五家新店开张，目前全国已有十多家分店。

　　米有是国内第一家以主食沙拉为主要产品的餐饮品牌。通常谈论到第一，多少都会自带光环。但作为第一个吃螃蟹的人，往往承担着市场试水、用户教育的任务。而你身后，则有大把持观望态度、伺机抄袭的人。在中国，创新者不一定是被人记住的，人们记住的只是那个笑到最后的人。正因如此，大家都避免创新，“聪明”地选择了一条更为捷径的创业道路。

　　

但在米有沙拉创始人王令凯看来，作为沙拉领域的先行者，压力远远不止来源于市场扩展。他们要做的，不仅仅是市场探索和用户教育，更要做行业榜样。因为所有的后来者都会参考米有沙拉，所以他们必须保证这个行业走在正确的方向上的——沙拉是给人带来健康的饮食。因此，他们尤其关注产品，尤其关注品质。

　　米有最初推出主食沙拉，依靠丰富的食材，以及秘方调配的酱汁，吸引了一大批消费者。沙拉原本是舶来品，但米有沙拉创始人王令凯誓要让国人改变饮食习惯，那就必须在产品上做更多的本土化创新。米有在产品创新上确实做足了功夫，致力于创造口味上让人爱吃的沙拉。为了适应中国人的饮食习惯，特别开发出了适合秋冬季节食用的温热沙拉，甚至酷似火锅的沙拉。赋予了外来食材藜麦以更丰富的内涵与口感，着实令人叹为观止。

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本文转载自：红餐网

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