它比猪肉的营养高出10倍 吃猪肝的正确办法

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可能很多人都觉得动物的内脏胆固醇过于高，其实猪肝是十分好的补铁、补维生素A的食物。

即使你是一个月吃好几次，对我们的身体是很有益处的。接下来小吃君：吃猪肝的正确办法~

猪肝的营养价值

1、猪肝的营养含量其实就是猪肉的10多倍哦，动物肝中维生素A的含量超越奶、蛋、肉、鱼等食品能维护眼睛，维持正常视力，避免眼睛干涩、疲倦。

2、除此之外，补充维生素B2，维持安康的肤色，维持正常生长和生殖功用，加强人体的免疫反响，抗氧化、防衰老。

3、猪肝含丰厚的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

如何清洗猪肝

1、猪肝切片后用漏筛装上，初切片状时能够稍宽点，处置后的猪肝片就不会变得系统了。

2、猪肝放在活动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，反复这样的动作，直到看到猪肝变色。

3、待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水能够促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。

4、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗洁净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

5、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒坚持了猪肝中的水分不流失，才会取得鲜嫩的口感。

6、烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地肃清某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

猪肝的做法大全

1猪肝泥

食材：

猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

做法：

1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2、将肝放入碗内，参加香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

2番茄猪肝汤

主料：

番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料：

姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

做法：

1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 假如没有，木制筷子要经过水泡一个小时；翻开煤气灶，开战，将番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就呈现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就能够随便的剥下来了;

3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;

4、将切好的猪肝参加盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、搅拌平均后腌制五分钟;

6、在烧热的锅中倒入少许油， 参加姜末和大葱末煸炒;

7、煸炒出香味后参加切好的番茄丁翻炒一下;

8、参加番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中参加适量的水，直到熬出红色的汁;

9、待番茄汤煮开后参加金针菇;

10、再参加黑木耳丝， 煮上五分钟;

11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后参加盐， 胡椒等调料， 就能够关火了;

12、成入碗中后加点小葱装点。

3猪肝羹

主料：

猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。

辅料：

豉汁适量，葱白一根(去须，切片)

做法：

1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。

2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可运用。

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