黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
▼五花趾
肉质酥脆,汁水甜鲜,喜欢弹牙的筋肉感的话不能错过这绝少的靓肉!涮8秒 ,一定要捞起来,表面还有点粉红色没关系,七八成熟的口感才是最棒的!
▼雪花肉(脖仁)
仅占一头牛的1%,8秒开吃,纹理太美!两端白花花的油脂千万不要夹掉,肥瘦结合才齿颊留香,最活络的牛脖子部位,口感肥嫩有嚼头。
▼胸口油(胸口朥)
当我听到这个名字,一开始我是拒绝的,因为它就是一片油脂!直到半信半疑地尝了一口之后,才知道自己错了!它不是脂肪,而是一种软组织。胸口油涮开后口感脆而爽口,韧劲十足,没有肥腻的感觉,只会让你上瘾。
▼手锤牛肉丸
潮汕牛肉丸分生熟两种,生牛肉丸每日新鲜拍打而出,厨师要用重达7斤多的铁棒手工捶打一个多小时,才有这样浑然天成的肉丸,很鲜,是跟吃熟肉截然不同的感觉。
柔韧中肉汁满满,一斤牛肉打一斤牛肉丸 ,而且不含任何添加剂!
这个外面看起来无常的牛肉丸,从咬下去的第一瞬就惊讶无比,因为真的真的很弹,这才是弹牙,一口要不开就弹出来了呢。
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本文转载自:餐饮营销的那点事 作者:小餐君
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