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餐厅如何有效降低布草的损耗

2018年03月27日  转载自互联网

第2页(共2页):餐厅如何有效降低布草的损耗[2]

内容摘要:记得前几天,在上海大宁商业广场的有一家雍丰酒家,其老板陈董与我面谈时,就谈到:在其酒店开业两年的时间内,更换了三个总经理,有的是在与客人的沟通方面比较好的、有的是在对外关系为企业打品牌比较好,但真正在...
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  5.让布草间与布草供应商联系,赠送一些台布用作餐厅擦转台、擦水杯、铺在工作柜抽屉内使用。

  6.所有员工在客人用餐离开后,必须先将这张桌子上使用的口布清点,然后每10块口布捆扎在一起,便于收档时清点。

  7.桌上使用的台布,必须将所有餐具、用具收好后,将台布上所有的垃圾也必须进行清扫,特别是牙签之类的硬物,必须要清扫掉,这时,再将台布用卷的方法,将脏台布收起,不得放在桌椅上、地上,在最短的时间内将其放在各楼面指定的地方。

  8.如果一旦发现,台布或口布上有破损或小洞,要第一时间向上级汇报,让布草间的负责人到小商品市场上购买白色的布制小花,用针线将白色小花缝在破损或小洞的地方。这样不会让破损的程度更加蔓延下去,在正常情况下,这些台布还是能够使用的。

  四、如果该酒店是为客人提供一次性小毛巾的,那么要在客人用餐完毕后,及时将客人使用过的小毛巾收下来,交予后勤清洁部,让他们消毒处理后,这些小毛巾就可以在餐厅作为清洁卫生的工具了,特别是擦工作柜、工作台、工作车、客人用的椅脚、还有墙角的边角线等,员工就不会用布草来清洁了。

  不论是餐厅还是布草间的配合,关键是管理人员的监管必须一定要到位,餐厅的营运成本是需要大家共同来负责的,单单靠某个人是根本做不到的。

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