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纸上谈兵的餐饮管理法

2018年11月25日转载自互联网

内容摘要：做为一名餐饮管理者，当你兴致勃勃向别人分享一种管理理念的时候或管理实践的时候，对方总会会很客气地回敬你一句，“是的，你说的不错，那确实是个不错的观念和做法，然而在现实中是实践不了的，因为没有这个氛围和...

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　　做为一名餐饮管理者，当你兴致勃勃向别人分享一种管理理念的时候或管理实践的时候，对方总会会很客气地回敬你一句，“是的，你说的不错，那确实是个不错的观念和做法，然而在现实中是实践不了的，因为没有这个氛围和环境”。你会顿然失去分享的兴趣．当然还有人戏称你这是＂纸上谈兵＂！

　　这种现状一定程度上影射出了我国餐饮企业管理者的一种状态，就是安于现状，惯性管理，难以接受新观念，缺乏学习，缺乏系统的理论培训，离科学管理距离较远。在管理工作中，明显感觉到了力不从心！在指导员工的时候，感觉到了无从下手的尴尬？忙忙碌碌却收效甚微？

　　我们餐饮企业现状是不缺乏实践经验，而是缺乏指导实践的知识体系，有的管理者甚至连管理的ABC都搞不清楚，所以令不堪忍受的知识型员工离你远去。当初因为赵括纸上谈兵成为千古笑柄，因而管理者对这个词唯恐避之不及，然而作为知识经济时代的管理者，我们恰恰需要一种纸上谈兵的勇气和智慧，需要加强学习。惟有如此，你才可以更好地承担管理者的职责，你才有资格对你的员工讲话，更好给他们以指导和帮助，使他们尽快地获得成长和进步，否则，你的管理措施将没有任何说服力和影响力。

　　所以“纸上谈兵”一是从纸上学习知识，一个是在纸上创造知识，两者相结合，形成你的知识体系，构建你的知识构架，以此作为指导你实践的重要依托，使你的工作更加职业化和效率化。在不断吸收知识的同时也要不断地与人分享知识，不断把所学到的知识卖出去，这样才可以更好地掌握知识并创新知识，使所学知识转化为自己的东西。

　　在你纸上谈兵不断与分享的时候，你也培养了对手，你就不会再因为无敌而寂寞，逐渐地，将会有更多人与探讨问题，这种超越感和紧迫感也会逼着你继续努力，以保持继续领先的优势，使职业生涯更加丰富和成功。另外，在探讨与交流过程中，灵感的火花也会在交流的对碰中不断产生，你的知识财富将越积越多。

　　作为餐饮管理者如何避免一谓纸上谈兵，而要结合实践行动来完成任务！我想楼主的意思也旨在阐明餐饮行业的一种现状，实下老板将餐饮业当作事业来奋斗的人不少，但真正具备理论与实战经验的人却渺不可数。不可否认因为餐饮行业的门槛低下造就了餐饮行业管理的混乱，良莠不齐，因而我们最缺乏的还是敢于“纸上谈兵”的人，没有科学的管理思维，我们创新也只能是一种空话，至多也只能是摸着石头过河，成不了大气侯！

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