宜宾李庄幽长的古街里，隐匿着不少名吃。大而薄的片片白肉蘸上秘制的酱汁,每一口都是一个惊喜。原来这白肉鼻祖居然隐身于此。

到达宜宾南溪古镇那天，已近黄昏。

晚饭后，与接待我们的当地朋友聊天，原本决定采访宜宾燃面的计划被友人否了。

他们说：来宜宾，燃面可以不吃，但是李庄不能不去。

一念灭，一念兴，那就把宜宾剩下的时间全都交给李庄吧。

在南溪长江边的那晚，寒冷与疲劳让我们几乎一夜辗转难眠。一心念叨着希望李庄古镇之行能有意外的惊喜。

第二天一早，车子沿着长江一路而下，一个多小时之后在古镇的一条街口停下。

这就是李庄。

听闻李庄有三绝：一花，二黄，三白。一花指花生;二黄指黄辣丁，黄粑;三白指白糕，白酒和白肉。

下车后，顺着小街走走停停，街面两旁店铺林立。刚进入古镇便买了包花生边走边吃，花生小而紧实，极香。

在街口看到一家店“古镇第一家杨黄粑”。店门口的煤炉上，蒸笼正滋滋冒着热气，弥漫着黄粑特有的香气，墙壁边一排小桌，整齐麻溜摆满了密封好的黄耙。

周边几家店面也是做黄耙的，顶多有人小声招呼，并无高声吆喝的店主。

李庄还算含蓄!

古镇里头基本上家家酿酒，户户飘香。除了老街巷、四合院，小小李庄古镇上，至今还保留着好几家老酒厂。

宜宾地区酿酒历史悠久，蜚声海内外的中国名酒“五粮液”就出产于此，造酒业在这里十分普及和兴盛。这些老酒厂虽历经几百年沧桑，但仍保留着醇厚的传统酿酒工艺原貌。

除了白酒，李庄“三白”中的白糕和白肉亦是随处可见。

白糕是李庄传统小吃，小小李庄镇至少几十家卖白糕的店铺。然而，白糕好做，做好却难，想要真正香糯绵软、入口化渣，不是易事。

走过景区各式的白糕店铺，我见到一家白糕的老作坊，店主姓唐，今天已经80多岁了，专注做白糕几十年，不请工人、不传徒弟，单靠着双手，满足于最原始朴素的手工和口味。

最值得大书一笔的，自然就是白肉了。入古街，能看到街巷到处挂着“正宗李庄白肉”招牌。

各店厨师们或支摊门口，或摆设于屋檐下，左手轻轻平按肉团，右手握刀以水平角度缓慢分层切片。

手起刀落之间，一片片薄如纸张的肉片码放齐整于案板。夸张点说，在阳光下透过白肉看报纸绝对不是忽悠。

看过超市里用电刨切羊肉卷，牛肉卷，跟李庄的手工切法比较起来，实在是不足挂齿。

据说刀工好的师傅，1000克猪肉能切出50多片，神奇吧!

忽然想起，先前在成都与宜宾街头四处可见标有“李庄白肉”招牌的大小饭店。现在看来，今天我们是要吃到这正宗的、大名鼎鼎的李庄白肉了。

走进街口一家“古镇一白”，一屁股扎了进去，点了白肉，坐等美味。

不过5分钟左右，白肉飘然仙至。标准的平底碟子，盘面上整齐叠放N片白肉，肥瘦均匀，并无分离，刀口细腻，片的相当平整，单看已是种享受。

用筷子轻轻捻起一片，白肉如长方形纸片般垂了下来，光滑通透，夹到酱料里头蘸了蘸，送到唇边，一股蒜蓉夹杂着海椒的味道扑鼻而来。

清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣、回味无穷。忍不住，大口朵颐，有一种感觉叫着滑溜!

找个空当与师傅聊了起来。

师傅说，这家店已经营30余年，一直做的都是白肉生意。在李庄一带也算小有名气了。

师傅名叫余成波，今年不过20岁，却已经有了近三年做白肉的经验。

余师傅说，煮白肉是门学问，白肉选材必须是圈养时间在一年以内，不喂添加剂，皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的品种猪。