除了味道还要拼新奇，餐厅如何让人吃得“有趣”

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   在将“吃货”作为人身上美好品质之一的今天，各种菜系、各式味道和各类食材已经满足不了食客。除了提供最好的味道，如何让食客感到吃得“有趣”，已经成为不少餐厅绞尽脑汁苦下工夫之处。在食肆遍布的广州，靠着新奇手法处理食材，或者摆盘更加有趣，抑或吃法上不断创新……总之，吃得“有趣”的独门秘籍，已经成为餐厅闯荡“江湖”的重要招数。

   冰封奶茶

   有趣度：★★★ 美味度：★★★★★

   唐苑旗下的开饭餐厅最近在南丰汇又开新店。开饭餐厅主打时尚休闲粤菜，深厚的底蕴和资深厨师班底，为其菜谱精心研制。这里的粤菜不仅味道好，而且做法和外观上都有创新，符合其“时尚”风格。

   冰封奶茶餐厅里卖得最好的产品之一，据说一杯奶茶要经历16个工序，使用多种茶粉。与普通奶茶不一样，冰封奶茶的玻璃杯是放在一个冰做的“套子”中，还没端上来就能感到其中的凉爽。等到冰杯有些融化，玻璃杯还能在冰中转动，看上去十分有趣。

   味道上来说，作为招牌门面，冰封奶茶的味道当然十分不错。初尝起来会觉得它和丝袜奶茶有些类似，但味道却比丝袜更加清爽。据介绍，采用冰杯的方式不仅仅是为了让它的“出场”更加有趣，也是为了让做好的新鲜奶茶通过物理方式尽快降温，保持其最好的口感。

   黄金灌汤花枝丸

   有趣度：★★★★ 美味度：★★★★★

   开饭餐厅的这道菜同样是最受欢迎的产品之一，尝过的食客鲜少不对其进行称赞。当长条形的盘子摆上桌时，衬着白色的盘子，金黄色的四个花球规规矩矩地排列在盘中，让强迫症患者看了都十分舒适。

   初次见到这道菜，恐怕会有不少人将其误认为甜点，实际上却是非常棒的一道正式菜肴。外层金黄色的部分像炸过的面包似的，酥香可口；而再咬进去，却发现是鱼丸的Q弹；然后从丸子中间留出棕色的汤汁，惊喜一层一层展现。

   虽然只是看上去比较有趣，但只要品尝这道菜，就能体会出厨师团队在其中灌注的心血，感受到其精致程度。

   “五吃”全牛宴

   有趣度：★★★★★ 美味度：★★★★“鸿运全牛宴”

   这一美食创意来源是土家族接待贵宾的最高礼仪盛宴，以牛头肉为主心，搭配着牛尾，象征着鸿运全牛宴寓意“由头食到尾”。随着号角声的响起，牛头就被抬上桌。半面牛头骨，上面还留着棕色牛角，系一朵大红花，牛骨上铺满了卤制好后切片的牛肉。其他酱料和菜式用大碗装着，围绕在牛骨旁。

   吃牛宴，当然得先喝上一碗香浓奶白的牛骨汤了，这道餐前汤最适合现在的时节，滋补暖身又补钙。牛头肉则有多种吃法，直接入口，爽口原味；或是沾着套餐里有十几种天然调味料品尝，其中有土家风味蘸酱，秘制甘香的孜然粉，辣椒酱，豉油等。

   “中式汉堡食法”比较有趣，用生菜、葱油饼把牛肉与葱丝、薄荷、紫苏、泡菜、辣椒丝等包成一个汉堡状或是菜包的样子，一口咬下，复合味道，层层口感。当然也可以凉拌捞味，把牛头肉放于碗里，加入紫苏、薄荷、姜茸、花生米、辣椒丝等拌匀食之。火锅必不可少，把肉放进卤水锅里煮，浓香醇厚的美味呼呼地往上冒。

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本文转载自：南方日报

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