你不知道的江湖：餐饮界也有“莆田帮”！

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医疗界有“莆田帮”，殊不知餐饮界也有“莆田帮”。

就像很多人治病治不好认栽一样，很多加盟商生意失败也大多自认倒霉。

那么，餐饮“莆田帮”是怎么运作的？如何辨别？

| 发迹 |

餐饮“莆田帮”的“带头大哥”始于湖北

说起餐饮业莆田帮，绕不开当年的“掉渣烧饼”。

当年，“掉渣烧饼”的创始人晏琳女士，将土掉渣烧饼推向市场大受欢迎。后来，晏琳办起了加盟培训班，转让制作烧饼的技术。

由此一来，掌握烧饼配方的人越来越多。很快，打着“掉渣烧饼”旗号的烧饼店充斥武汉街头，一些加盟者又独自做起了加盟推广业务，随后各种“土家烧饼”“土掉渣烧饼”“土老帽烧饼”蔓延全国。

最后，因为“掉渣烧饼”在专利和商标方面都是空白，晏琳反而被仿冒者挤出了市场。晏琳落荒而逃，却无意中留下了一批人马。后来，这些人马，成为了餐饮业第一批“莆田帮”。

以广告费换取加盟费的湖北人，开启了鄂派招商模式，是中国式餐饮快招的“带头大哥”。此后，以赚取加盟费为生的商业模式，就像一个潘多拉魔盒，一经打开，再也合不上了。

目前，在全国已经形成了几大基地：北方有北京、秦皇岛，中部有济南、郑州、武汉，南方有广州。

| 江湖规则 |

越来越多的“成员”想当“盟主”

在他们眼里，开盘做项目的叫“盟主”，来加盟的人叫“成员”，“成员”见“盟主”拜师学艺，要交人民币天经地义。师傅领进门，修行在个人。当然“成员”对“盟主”深信不疑，因为“盟主”往往有多个牛逼的背书，还有明星代言，“成员”不信都难。

结果“盟主”赚得盆满钵满，很多“成员”赔钱了，也有极少数赚钱了。后来越来越多的人想当“盟主”，于是“盟主”队伍不断壮大。因为只要赚钱效应一直在，人的贪念一直在，依然会有餐饮小白前赴后继。

在医疗界，“莆田帮”占据中国80%民营医院。在餐饮业，“莆田帮”也一点儿不弱。

内参君百度了其中一家公司的网站，其金牌项目就有21个品牌之多。而这家公司的江湖地位，已经成为“快招行业”公认的龙头老大。

在郑州，同样的神话也在上演。据说，某公司把加盟费按区域代理收取，一个地区100万元，一年就赚了将近2000万元。

即使在秦皇岛这种小城，做快速加盟的公司也有超乎想象力的发展。据业内人士说，其中一家仅员工就有近千人，一个公司就占据了整栋写字楼。

 

| 产业一条龙 |

前端有明星代言，后端有不稳定的原料供应

医疗莆田帮发迹之初，在电线杆上贴广告，之后在都市报投广告。做大之后，借助网络力量，在百度竞价排名上投广告。

餐饮业莆田帮的玩法大同小异，也形成了产业一条龙。前端有品牌策划公司、明星代言人、广告投放平台，后端有不稳定的原料供应、不成熟的品牌管理。

在品牌策划上，有专业的品牌策划机构提供智力支持。这些广告公司为自己定位为“连锁整合营销策划机构”。

在广告投放上，他们除了在百度推广，还在大约5个主要的加盟网站进行招商。这些加盟网站名字都很牛气，不是冠名“中国”、就是冠名“全球”，如果用了数字，也一定是代表发财的8。

打开这种加盟网站，满屏都是牛皮癣一样的小广告。

多种资源的苟且，做大了餐饮“莆田帮”。如今，在餐饮业他们有一个专属的名词：快招，即快速招商。

甚至，他们过去自主研发产品，现在已经开始在市场上“选秀”了。

医疗莆田帮把选秀的目标，集中在了武警、公安、部队医院。而餐饮“莆田帮”把目标锁定在三线城市的知名品牌。

比如，济南一家企业曾看上南方一家小笼包品牌，提出“不出钱收购，还要占51%股份”。回报对方的是一年开100多家店，以及大量加盟费。

最终，这家小笼包品牌没有同意。但是，一些地方小品牌被选中的很多。

 

| 赚钱之道 |

餐饮“莆田帮”的赚钱之道就是“用投入的广告费换取大量的加盟费”。也就是说，他在广告上投入100万，他要挣回300万、500万，甚至更多。

因此，在餐饮“莆田帮”眼中，加盟商就是鱼肉，而且还是一鱼多吃。

第一吃：加盟费。

在一些公司，加盟费用从3.8万元到12.8万元不等。

第二吃：装修费。

餐饮“莆田帮”为品牌形象统一，对加盟者进行整店输入。这样，加盟者要出装修费、桌椅板凳费、厨房设备费等。

第三吃：原料供应费。

还是为了餐饮品牌统一，餐饮“莆田帮”还在赚取食材底料费。

这对于加盟者来说，不要说拒绝，欢迎还来不及呢。这些“统一”，代表了品牌的正规化，对于彼此，都是合情合理的。

但是......

餐饮“莆田帮”就是西门庆，纵然加盟者把自己当成李瓶儿，痴情相许，结果也一样是悲剧。因为餐饮“莆田帮”走的就是“快速招商”的邪路，他们要把加盟商搞得越多越好。

一个业内人士直白地说，“这种玩法就是‘速生’和‘速死’。发展越多加盟商，总部的管理成本越高，......所以，最后让品牌死掉。”

— 提醒 —

识别餐饮“莆田帮”，请对照五条标准

对医疗莆田帮，我们只能悲剧地睁大眼睛，提高自我防范能力。对于餐饮“莆田帮”，也同样如此。

内参君追问上述业内人士，难道就没有人去抗议吗？

“很多加盟者是门外汉，想发财。即使最后发现公司承诺兑现不了，也顶多骂骂这种公司是骗子，一般都是自认倒霉。”

“另外一点，他们会拿成功的加盟者反驳闹事的加盟者。事实上，那些成功者，大多是地段好，客流旺，真正跟餐饮‘莆田帮’的支持，并不大。”

这位业内人士给出了几个识别“餐饮莆田帮”的标准：

1

看产品属性

在产品研发上，紧追流行，基本上哪个正规品牌火就模仿哪个。

2

看是否请明星代言

餐饮业不乏自带IP的明星经营或者入股的餐厅，但对于正规的餐饮企业来说，通常不会专门去请明星做代言。但餐饮“莆田帮”很舍得在这方面花钱，他们往往会花五六十万元，请过气明星，比如演金庸武侠的演员、演开国领袖的演员、说相声的演员来代言，拍个平面广告和视频广告。

3

看打广告的力度

餐饮“莆田帮”除了在百度推广、专业招商网站之外，甚至会挤上火车站、高铁等。因此，如果一家企业在短时间内、在多平台大力度打招商广告，就要打个问号了。

4

看扩张速度

餐饮“莆田帮”走的道路就是“用投入的广告费换取大量的加盟费”。大力度打广告，快速扩张是必然的结果。餐饮业的特性，就是一旦扩张太快，容易失控。这种不怕失控的，就是在狂赚加盟费。

5

看是否一大堆品牌运营

一个企业是否是餐饮“莆田帮”，一上网站就一目了然。比如那家快招行业龙头，仅“金牌项目”就有21个。

来源：餐饮老板内参 作者：王参

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本文转载自：餐饮老板内参

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