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胡桃里上榜中国餐饮创新力100 创始人李华宾分享“氛围”秘诀

2018年02月10日转载自：搜狐号-长安胡桃里音乐酒馆

内容摘要：1月31日，“2018中国餐饮创新年会”在京举行，合纵文化旗下品牌胡桃里音乐酒馆上榜“中国餐饮创新力100”，并获得“商业模式创新奖”。合纵文化集团董事长李华宾上台领奖并作主题演讲，与现场数十位创投大咖、行业大...

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1月31日，“2018中国餐饮创新年会”在京举行，合纵文化旗下品牌胡桃里音乐酒馆上榜“中国餐饮创新力100”，并获得“商业模式创新奖”。合纵文化集团董事长李华宾上台领奖并作主题演讲，与现场数十位创投大咖、行业大咖分享胡桃里音乐酒馆多年来一直创新迭代的商业模式，并表示胡桃里以音乐为主题的“氛围”体验模式或将成为餐饮“后时代”的关注焦点。

胡桃里上榜中国餐饮创新力100

“中国餐饮创新力100”评选是中国第一个以创新为指标的餐饮业榜单，是以商业模式创新、品牌创新、管理创新、产品创新、店面运营创新、营销创新、场景设置创新、餐饮服务创新为评选标准，在全国600万餐饮商家，以及与相关的供应链企业、餐饮服务企业里，选出1/100000的创新标杆。最终，胡桃里音乐酒馆脱颖而出，上榜“中国餐饮创新力100”榜单，并获得“商业模式创新奖”。

胡桃里：“晚餐就开始的夜生活”

活动中，李华宾表示，胡桃里的成功离不开以音乐生产力为驱动的合纵文化集团。合纵每年培养1200名职业艺人，胡桃里累计签约2500名，用音乐构建品牌护城河。得益于合纵文化的音乐属性，4年前成立的胡桃里品牌日渐变得门客如云，于是李华宾决定在南宁打造胡桃里的“正式版本”——以“15小时商业模式”为根本，打造“酒吧+餐厅+咖啡馆的文艺混血儿”，缔造了“晚餐就开始的夜生活”的全新餐饮模式。

餐饮行业的创新在于产品

尽管如今胡桃里音乐酒馆已经遍及全国，但李华宾认为胡桃里的完美程度还可以做到更极致的分数，他强调餐饮行业的创新在于产品，而产品并不局限于出品，而在于整个过程的体验，胡桃里最重视的便是体验的氛围。“从决定出门的那一刻，在客人的想象中，体验已经开始了。”

餐饮业后时代竞争，体验将变得更重要

在胡桃里，细心的客人可以发现，每家店的某个地方，都会有一个数字不断跳动的“声压计”，它无时不刻地显示着当下餐厅内的声音指数，对于胡桃里而言，音量的大小是氛围中很重要的一个指标。李华宾认为，在整个餐饮体验的过程中，吃到嘴里的只是体验的一部分，今天的经典都来自于曾经的创新,经过大浪淘沙后，最后沉淀下来。五年后，餐饮业的竞争将进入后时代，体验将变得更重要。

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本文转载自：搜狐号-长安胡桃里音乐酒馆