重庆万单榜：乡村基稳据一方，广式粥品逆势而上

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各位老板 ，新春快乐！

今天是腊月二十五，距离春节还有5天。

为了让大家过完这个欢乐祥和的新春佳节之后，能有一个财源滚滚来 的新年，外卖君将继续为大家推送全国重点城市的外卖万单榜，希望对老板们的经营有所参考。

今年，我们先从重庆开扒！

注：上图为外卖君所调查的重庆38个商圈表

本次榜单分别筛选了美团外卖的前20 ，饿了么平台月销量前10 的商家，进行统计对比。

在选择的38个商圈中，高销店铺主要集中的区域可合并在5大商圈中 。

品类

快餐地位不可动摇，广式粥品逆袭麻辣之都

中式简快 餐凭借“刚需高频” 一直是外卖市场的大赛道，重庆市场也不例外，前20的商家中，经营简快餐品类的商家占据35%。

令人意外的是，粥品类 是重庆地区最受欢迎的第二大品类 ，上榜商家占据25%，其中不得不提的是，经营广式海鲜粥的商家就有3家 ，与冒菜打成平手 。除海鲜粥外，一家主打肠粉的广式餐品店也登上榜单 。

3家广式海鲜粥店sku均多出100 ，除了海鲜粥，这些店铺中还提供快餐、特色茶点小吃。

5个月前的广州万单榜中，经营麻辣烫品类的商家占到20%，来到山城重庆，广式餐品以“鲜”成功扳回一局！

《2017中国餐饮报告》 中显示，消费者对于口味的追求已是“甜鲜小胜麻辣” ，对健康为主的甜鲜口味的好感度，即使在火辣重庆也持续增加。

满减

“极限满减”套路深，“小额满减”有底气

常见的满减策略可以分为3种：

1、小额满减，如“20-3”

2、大额满减，如“20-15”

3、极限满减，如“10-10”

诸如“满10-10”、“满11-10” 等9折以上的一档优惠在榜单中较为多见。

满减在商家的排名加分权重中有一定的换算标准，真正决定折扣力度大小的还是满减门槛的数值比例。 上榜商家有7家使用了“极限满减” 这一技巧。

“小额满减” 同样高销量的有几家值得关注，首先是上榜的3家乡村基 ，  除清华园店将一档满减更改为“满3-2”外，其他均为“满30-6”、“满50-23” ，品牌力加持的效果得以体现。

另外，位于解放碑的“壹品粥道” 活动力度同样很小，据外卖君观察，这家的主要热销菜品，如“皮蛋瘦肉粥”、“香甜南瓜粥”、“麻辣土豆”等，单价不超过10元，整体走的是朴素的平价路线。

客单价/品牌

乡村基“地主”品牌效应明显，客单价领先

上榜餐厅的平均客单价在19元， 其中客单价在16~19元区间的商家占据55%，20~24元区间的商家占据45%。

其中客单价在22元以上的4家高销店铺中，3家乡村基 位列其中，客单价均领先其他。可见本土品牌在“大本营”的高认可度 ，且作为品牌快餐具有一定的溢价能力。

 

饿了么上，销量最高的店铺主要还是经营简快餐品类 ，除普通的米饭快餐外，木桶饭、卤肉饭，尤其是铁板炒饭，都深受欢迎。

根据此次数据总体统计

平台对比：美团外卖强势镇压

美团外卖中月销量9999+的商家达13家

饿了么月销量8000以上的商家只有1家

除“歪卖先生”在双平台均有上榜店铺外（且并非同一家店），两平台的销冠商家并无重合。

不少商家在店铺名称上有花“心思”

比如考拉鲜生（便当/炖品/捞饭）、就是这个饭（烤肉饭），饭溜香（木桶饭/铁板烧，夜宵）

品类不明，后缀补上，符合用户搜索习惯，可以提高曝光率。

注：此次榜单以2018年2月7日统计的数据为准。

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本文转载自：外卖第一课 七隽

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