卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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下午4点，身为酒店前厅经理的焦青终于结完最后一笔账，拖着疲惫的身体坐在大厅的椅子上休息一会儿。
从早晨8点换上工装开始，她就一直在大厅里来来回回忙碌，迎宾、结账、收拾卫生，事无巨细。
赶上春节各种家宴增多，焦青一上午没坐下歇过一分钟。这样的忙碌从大年三十一直持续到现在，这样的春节从2009年也一直持续到今年。
用焦青的话来说就是“干了餐饮这行，9年没陪家人过春节了”。
“每天我们一到公司，就忙得连轴转”，焦青说。上午8点30分，她准时给员工开例会。会议结束后，她开始检查卫生、预定餐位、迎宾。
每项工作她都做到最细致：检查卫生时，要打开消毒柜确保柜子里的碗筷消过毒；预定餐位时，她会一个个打到顾客手机，确定对方到店时间。
与工作日不同，春节家宴居多。焦青细致地询问顾客，有多少个孩子和老人就餐，是否需要布置餐厅环境。“老人多时一般安排在一楼就餐；生日宴时，我会和同事提前用气球装饰房间……”
焦青为过生日的顾客准备鲜花。
与一般的管理层不同，前厅经理往往要和员工一起深入一线工作。大年三十到初四的5天里，酒店已经接待70多桌顾客。与高上座率相反的是，酒店员工比平时少了近一半。
因此，焦青变成了万金油，传菜人手不够，她就跑去一盘盘地端菜；前厅没人迎宾，她就跑去迎宾。一天下来，手和脚都浮肿起来，“有时我脱鞋的时候都能看出脚上被勒出一道道血印。”
从事餐饮业责任心必不可少。大年三十晚上，一桌客人从晚上7点吃到12点。焦青推开房间门发现，12个客人喝醉了8个。
为了顾客安全，焦青辗转多种途径，找到8名顾客家属电话告知来接人。在确保8名顾客全都离开后，她才离开酒店，到家时已是深夜12点。但最令她暖心的是，老公已为她下好一盘热腾腾的韭菜肉馅儿水饺。
焦青告诉记者，从2009年开始从事餐饮行业，至今已有9个年头。“9年里没有一年陪伴父母、老公和孩子过年”，说到这，她眼中泛起一丝泪光，“不过干一行爱一行，只要能让别人过好年，我们累点、辛苦点也值得。”
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本文转载自：济南日报 张帅
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