用315终结爸妈最爱转发的食品谣言指南

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往年每届的央视315晚会都被称为“公关界春晚”，无数企业的PR蹲守在电视机前，心悬在嗓子眼，就怕下一帧画面出现了自家企业的身影。不过今年的315重点批评了食品谣言。也许你没兴趣看春晚，也没时间看公关春晚，那所长简要做个回顾，看看哪些经典食品谣言上了榜。.

1  食物相克是假的。

2“中国营养协会”也是个假机构，正牌是“中国营养学会”。 

3“橡皮蛋”是因为低温导致蛋白变性，营养价值没变化，只是口感变差了。而不管是柴鸡蛋、笼养鸡蛋，还是外壳颜色不同的鸡蛋，营养价值几乎无差别。

 食 物 相 克 

为难了食物，为难了自己

生活中你经常会听到“食物相克”的说法，就是XX和XX一起吃，会引起身体不适，甚至导致中毒，致癌。多年来，人们对食物相克深信不疑，甚至把它当作常识。有的人在家里挂着食物相克的图表，做饭的时候还要先查一下有没有相克。各种关于食物相克的书籍也非常畅销，在图书城里，食物相克常常被放在健康类书籍最显眼的位置。有的食物相克图表还打着“中国营养协会”  的旗号招摇撞骗，实际上这是一个山寨组织，正牌应该是中国营养学会。  

擦亮眼睛，千万别被山寨组织骗了

今天的晚会邀请中国农业大学的范志红老师讲解了“螃蟹+番茄”的组合。传说番茄富含VC，可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜（3价无机砷）。为了拿到真凭实据，节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应，最后用先进仪器进行检测。结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化，而且其中绝大部分是基本无毒的有机砷。螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克，而国家标准要求不高于0.5毫克，因此也是很安全的。这样的螃蟹要想吃中毒，大约一顿吃100多斤才行，这样的人，一定很有钱......  

除了这一对，网上还流传着“红枣+虾皮”，“花蛤+橙子”，“鱼+猕猴桃”等不同组合。

实际上这些都是“水产+VC”的变种，也都是无稽之谈。你想想看，几乎所有果蔬都是有VC的，要是真相克，吃水产的人早该中毒了。

其实早在上世纪30年代，中国营养学的奠基人郑集教授就做过人体试验来辟谣食物相克。时至今日，因食物相克导致的食物中毒案例一个都没有。那为什么有人声称遭遇“食物相克”呢？这可能有几种原因。

一是因为本身消化能力弱，比如螃蟹、虾都是高蛋白，加上生冷蔬菜，容易胃肠不适。

二是因为食物不卫生，尤其是水产类容易腐败变质，产生组胺等副产物，导致食物中毒。

三是因为食物过敏或不耐受，例如甲壳类、乳制品、坚果等。

四是因为食物处理不当，例如未烧熟的四季豆、未彻底煮开的豆浆等，都可能导致中毒。

这些个案经过口口相传，最后大家以“宁可信其有”的心态不断传播，逐渐形成相克的“常识”。

包括菠菜豆腐，也成为食物相克的重灾区

 食 品 谣 言 

一年四季都不放过你 

食品的谣言一年四季都有，每当时令食品上市之际，这样的谣言就会死灰复燃。晚会根据网络舆情的数据梳理了4个典型谣言，分别对应四季。而我，恰好作为嘉宾，对这几个谣言进行了解读。

春季：假包菜  

网上曾经流传一个小视频，一个人用塑料或蜡的材料做成了一个逼真的包菜，人们不禁感叹，连包菜都能做假了。

然而你不知道的是，这不是假包菜，而是仿真蔬菜，主要用于橱窗展示或课堂教学。比较便宜的仿真蔬菜是用聚氨酯做的，用手一掂量就知道，特别轻。如此易识别的假货，造假的人除非是脑子进水才会这么干吧。更何况，这个仿真包菜卖20-30元一个，比真的可贵多了。类似的还有塑料紫菜、塑料大米，都是造假的成本比真东西还贵。

夏季：西瓜打针  

西瓜为什么这么甜？是不是打针了？西瓜里为什么有些线一样的东西？是不是打针的痕迹？

西瓜皮虽然较硬，但是西瓜瓤是很脆弱的，瓜内部又是一个封闭的环境。向西瓜内部用注水，不仅要用很大劲，水也马上就会冒出来。注水的压力还会把瓜瓤压碎，同时针眼会让细菌进入西瓜内部，这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去，岂不是得不偿失？西瓜越来越甜，这是农业科技的进步，干嘛要疑神疑鬼呢？

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本文转载自：吃货研究所 作者：钟凯

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