知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
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有了杨秀龙“中国服务”的加持，俏江南会焕发第二春吗？
俏江南这家曾经叱咤风云的中式高端餐饮企业，它在方方面面都具有故事性：企业家张兰、其子汪小菲以及明星大S儿媳妇都是大家茶余饭后的谈资。而公司曾经的股东鼎晖、CVC等机构更是资本市场上响当当的品牌，使得公司不论成败都会受到餐饮圈、投资圈的瞩目。
几经易主的俏江南，品牌力早已不复当年。加上用做菜的锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用的消息一再见诸媒体，也让其品牌大打折扣。
一位从事餐饮业20年的职业经理人认为，俏江南目前最大的难题是人。经历多次转手，品牌大批人才逐渐离职，且内部人心浮动、前景未明。
“内部员工人心散了，收复起来会是个难题”，另外还要有成熟管理人员输入到俏江南进行调整，“现在谁会愿意去？可能大家更愿意观察一段时间再决定”。这位职业经理人认为，人员，是影响俏江南未来的一大难题。
在另一位业内专家看来，北京宴的经营理念和运营模式都有俏江南可以学习和借鉴之处，虽然近两年俏江南负面消息频出，但品牌价值还在，如能向北京宴借力，或许可以在一定程度上缓解经营困境。
目前，根据点评网站上显示，全国范围内正在营业的俏江南餐厅约有47家，与2015年俏江南全国74家门店数量减少了近30家。
但关店现象仍未停止，2018年3月，俏江南益田假日广场店关停，该店为俏江南深圳首店，开业近十年之久。据了解，该店关停的原因一方面是租约到期，另一方面是根据当下市场环境所需，俏江南对区域发展做出调整。
| 俏江南过往 |
2000年， 创始人张兰创办俏江南，进入中高端餐饮行业。
2006年， 号称总投资超过3亿元的首家兰会所成立，光是请设计师就花了1200万元。
2008年9月， 俏江南与鼎晖创投签署增资协议，鼎晖创投注资约合2亿元人民币，占有俏江南10.526%的股权。
2014年4月， 欧洲私募股权投资机构CVC宣布以3亿美元收购俏江南约82.7%股权，并负责俏江南运营，创始人张兰失去控制权。
2015年6月， CVC以俏江南营收偿还贷款的计划未能实现，银行等债权方聘请香港保华顾问有限公司处理此事，保华公司代替CVC出任俏江南董事，俏江南正式被债权银行托管。
2016年6月， 蟹锡兰与俏江南品牌联营合作，从1家门店发展至8家门店，但效果并不理想，最后决定于2018年1月11日暂停营业。
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：孟蝶
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