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4月起上海便利店可以直接卖热菜了

2018年04月03日转载自：界面作者：赵晓娟

内容摘要：在便利店林立的上海，却看不到可以直接购买的热菜热饭，这种状况很快将得到改变。根据上海市食药监局发布的消息，已经制定了相关标准，正在征求意见，并将于4月正式出台。上海市食药监局食品流通处处长忻元庆称，在前...

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在便利店林立的上海，却看不到可以直接购买的热菜热饭，这种状况很快将得到改变。

根据上海市食药监局发布的消息，已经制定了相关标准，正在征求意见，并将于4月正式出台。上海市食药监局食品流通处处长忻元庆称，在前期对部分便利店现场调研后，此次制定的相关标准包括对热餐的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗、餐具消毒、过期菜品如何处理等多个方面。

相关标准出台后，有意愿的便利店可以向市场监管部门提出申请，只要符合条件，就允许在食品经营许可证的经营范围上添加上“热餐”这一块内容。目前，便利蜂、快客等连锁便利店已向监管部门提出了供应热餐的申请。

全家便利在上海拥有门店超过1000家，关于未来是否会增色热菜柜台，全家便利回复界面新闻表示，“收到正式征询意见稿后，进行综合评估。”

相比之下，北京市对于便利店在热餐方面的政策要宽松一些。

公开资料显示，2015年10月，北京市食药监局发布了《北京市食品经营许可管理办法（试行）》，规定食品流通许可证和餐饮服务许可证两证合一，但便利店现场制售快餐的项目除外。2016年11月，根据实际情况针对便利店做了单独规定，北京市食药监局将便利店由生变熟的食品经营情况按照散装食品（含熟食）进行管理，放宽了审批条件。到2017年2月，政策再次放松，将便利店需要申请经营的关东煮、寿司、盒饭、包子等非现场制售项目纳入熟食类，并规定销售直接入口的散装熟食应有专门的售卖区域，售卖区域以透明隔断（可设置开闭式食品传递窗口）与食品经营其他场所相隔离。

7-Eleven北京相关负责人向界面新闻透露，北京249家7-Eleven中大部分门店都放置了热菜柜（热食岛）向顾客提供热菜。为了提升购买体验，在午高峰和晚高峰之前，店员会将从7-Eleven中央厨房配送来的大包热菜进行微波加热，随后放置于热菜柜里售卖，为了保温，热菜柜的底部存有热水。

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本文转载自：界面作者：赵晓娟