黄焖鸡远征美国，兰州拉面进军日本，沙县大兄弟你是不是掉队了？

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 沙县”大兄弟”，你掉队了！

与黄焖鸡和兰州拉面相比，沙县小吃就显得低调了许多。殊不知，沙县小吃其实是在“闷声发大财”。

去年底，沙县小吃又有了新动态，雏鹰农牧发布公告称，雏鹰农牧与沙县小吃集团有限公司等相关方签订《关于“沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司”合作协议》及《沙县小吃经营店升级改造合作协议》，拟出资1.35亿元，以股权合作的方式，对沙县小吃进行资源整合。

显然，政府带动，本地人出力，外戚鼓动的模式已经不满足沙县小吃如今的发展了，在品类丰富的中华小吃中，沙县小吃正在重新定位，停止“野蛮生长”，寻求合规化发展。

近日有网友爆料，在无锡出现了一家“沙县轻食”，走起了日式小清新路线，这家店一时间成为了微博上的网红店，极受关注。

爆红后，很多人猜测这是沙县小吃在消费升级趋势下的新举动。据界面新闻报道，实际上，这是一个叫陈平的四川老板开的“山寨”餐厅。

陈平在接受界面新闻采访时说道：“沙县小吃是全国最受欢迎的品牌，但就餐环境不好，我想开一家不一样的沙县小吃店。”

尽管这并不是沙县小吃官方的最新动作，但可以见得，在消费升级的势头下，国民对沙县还是抱有很大的期待。

中华美食远征海外  直面三个挑战

不仅黄焖鸡、兰州拉面开店开到国外，中华美食中有一票优秀品牌也早已位列“远征大军”中。

2008年，吸取教训的“全聚德”再次走出国门，落户澳大利亚墨尔本并站稳脚跟；2012年，“海底捞”首家海外店在新加坡开业，随后，又将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔；2016年，百年老字号“狗不理”在加拿大多伦多开起了自家包子铺，把皮薄馅大十八个褶的包子带到了北美地区；小肥羊火锅深受外国朋友喜爱，如今，已经在加拿大、美国、日本等国家开了19家店······

▲ 海底捞走出国门。

黄焖鸡、北京烤鸭、火锅、包子等中华美食都纷纷走出国门出现在他国的餐桌上，但能否超越肯德基、麦当劳，在国外市场占有绝对的一席之地？漫漫远征难，但即使不出国门，它们也急需重视以下三个方面的问题：

食品安全屡禁不止，日本值得借鉴

海底捞还未“捞”干净，黄焖鸡又来给消费者添堵，“问题肉”、“脏乱差”如毒瘤一般在餐饮业疯狂生长，屡禁不止，令消费者深恶痛绝，如果此类问题如再不加以重视，总有一天甚至会“丢人丢到国外”。

在食品安全方面，日本高度自律的方式很值得我们关注和借鉴。

在日本，食品企业一旦出现食品安全问题，就会面临名声扫地，关门停产的下场，其“犯错”成本太高令食品企业不敢顶风作案。

日本政府拿小动物做实验，用科学的数据制定《食品安全法》，并严格按照法律查处。且日本国民食品安全意识强，已成为日本人明显的国民性格，这使得其在媒体监督、行业自律方面省去很多成本。

我国在食品安全方近年来“组合拳”频出，但仍有无良商家无视市场规则，贪图暴利，坑害消费者，在法律不断建全，国民素质不断提高的今天虽略有改善，但食品企业仍需要提高警惕， 以免“千夫所指”。

品类、渠道单一，被“麦当劳”甩了不止一条街

黄焖鸡虽已称霸中国，但和麦当劳相比，其差距绝不是一星半点。

据餐饮老板内参采访，井格火锅合伙人彭谢川说，想成为中国的麦当劳太遥远。首先米饭这种主食在中国都有南北差异的需求，在全世界更是没有普及。并且外国人很少吃鸡胸肉以外的肉。麦当劳、肯德基的门店有一定的社交属性，而黄焖鸡米饭不具备即拿即吃的功能。

宅食送CEO穆杨认为，和麦当劳肯德基对标，它的产品线是不够厚的。麦当劳有99个SKU，算上甜品和早点，肯德基大概也有六七十个，黄焖鸡才几个？这方面差太远。

而且，麦当劳、肯德基有非常厉害的渠道商，能快速地把渠道建立起来，供应链源源不断地供货，这一点黄焖鸡是实现不了的。

不少餐饮人认为，中餐出海如今已经很平常了，但其实大部分品牌在海外还是挣华人的钱，掏自己的腰包。什么时候能挣老外的钱，才说明真的在海外市场立足了。

对于中餐品牌来讲，不仅要因地制宜去改良产品和口味，还要塑造一个中餐的文化氛围，这对于真正想开拓海外市场的品牌来说，是很有挑战的。

不修边幅，怎登大雅之堂？

消费升级在中国早已不是问题，而是一种现象，如今的国人比起“里子”消费，更注重“面子”消费。

反观遍地的黄焖鸡、沙县小吃和兰州拉面，虽历史悠久，在国内没事行业有着不可撼动的地位，但在“场景消费”逐渐被热捧，消费品味“年轻化”的今天，如此野蛮生长且“不修边幅”，在观感、体验中难免落入俗套，令许多消费者“爱不起”。即使口感俱佳，但在餐饮品牌倍出的今天，实难登入大雅之堂。

麦当劳、肯德基在门面装修和选址上很明显略胜一筹，在注重消费者体验上也狠下功夫。“黄焖鸡”虽走出国门，但仍难以消除“街边摊”强烈既视感。它能否实现自身产品、服务、及相关配套设施的升级，在品类丰富的国外餐饮红海中实现反杀？这恐怕还有很长的路要走。

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本文转载自：正和岛 作者：陈红

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