黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
但是，如果直接这样复制到国内恐怕就不行了，尤其在北京，四季分明，一般国人根本吃不来。
所以，我想把学到的东南亚菜进行改良，更加符合我们的口味。
其实，在国内我早就已经特地去考察过很多泰国餐厅，它们要么味道很难被大众接受，要么价格就是太贵。
那时我就在想，一顿普普通通的泰国家常菜，怎么就被定义成“轻奢餐厅”了呢？
“取经”回来后，我做的第一件事就是开始改良先前学习到的东南亚菜的烹饪方法。
太酸、太辣的，我们会根据大众的口味进行调整；香料味道过于浓重的，我们会巧妙地加入椰奶，融合过于刺激的味道……
像这一道冬阴功汤，我们就经过无数次调味。
我们将冬阴功酱打的更细，让它喝起来的口感更加的细腻，同时辣度也进行了调整，知道大家可以接受。
我们赢就赢在更符合国人口味，并没有打算把泰国的香料用到极致，反而这样受到客人的喜爱。
当时店铺的装修、人员其实早就到位了，但我还是坚持不对外开放。每天拿着电话“骚扰”身边的朋友：
“喂，老王啊，我今天请你吃饭，泰国菜！”
“老李啊，好久不见了，我开了一家泰国餐厅，过来试吃啊~”
“哎呦，我最近比较忙，要不中午过来吃饭吧，边吃边聊。”
这个过程，大概持续了一个多月。
这一个多月的时间，我压根就忘了房租这件事，而且就连我自己都不知道究竟吃了多少道菜，那个时候连说话、打电话都带着咖喱、香料的味道。
但心里却乐呵着！
一个多月的时间，一道一道地尝试，我们最后拿出了60道菜，大部分都是经过我们改良过的。第一家开在六里桥的店才在这样不紧不慢地节奏中开出来了。
店铺装修就是简单简约的风格，因为我不想和其他的泰菜厅一样，里面有佛像，昏暗的灯光，显得十分压抑。
我希望大家来这里吃饭，感觉很舒服，环境很轻松。
大家会发现，
在这里吃饭，客人的平均空间，
是其他餐厅的2倍大，
而且这样私密性好，
坐着吃饭也舒服。
餐厅里悬挂的是暖色的灯，
我希望这就是一个轻松温暖的地方，
在这里吃饭的客人，
大家可以相互交谈，互动，
而不是一味的昏暗，
借此烘托出“轻奢”的感觉。
享受食物本来就是一件令人愉悦的事情，在一个舒适明亮的环境里才是最合适的。你完全可以把这里当成一个“东南亚菜食堂”，里面充斥了异国的味道和浓浓的人情。
好在当初花费的心思没有白费。幽兰第一家店开在六里桥，开业第一个月我们就实现了收支平衡，这一直是我引以为傲的地方。
------------------------------
本文转载自：阿布逛吃手记
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共3页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码