98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读

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03 休闲餐饮

“新茶饮”高歌猛进；品牌调性“高端化”  

GREYBOX 中国精品咖啡开拓者，创立不到一年估值一亿美金  

roseonly集团旗下高端精品咖啡品牌，2016年12月创立，不到一年时间，迅速将16家精品咖啡门店覆盖上海、北京、杭州、成都、深圳、重庆、南京等中国主要城市的核心区域；

品牌现已进驻上海环贸iapm、北京嘉里中心、深圳万象天地、成都IFS、南京德基广场、杭州万象城等标杆商场。

2017年12月完成一亿人民币A轮融资，品牌估值一亿美金；首家门店（北京嘉里中心）日销售额过万；2018年主要在一二线城市拓展30-50家门店，未来还计划开拓香港、台北、新加坡，纽约、硅谷、东京等海外城市  。

保证精品咖啡的纯粹性及高端品牌调性：  采用巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚、危地马拉等十大世家顶级咖啡豆产区的精品咖啡豆，并且店内每款咖啡豆都会配上一张风味卡，方便顾客选出最适合自己的咖啡。

同时，选择 SCA评分90分以上的咖啡豆（SAC对精品咖啡豆的标准是80分以上），并且所有咖啡豆坚持48小时内烘焙使用；店里主打手冲咖啡和意式咖啡，  有瑰夏、危地马拉、耶加雪菲等7款不同风味咖啡豆供顾客选择。

门店设计以灰色为主调，内嵌原木色陈列，让人体会到设计者留给品尝者的温暖；墙体雕空以原木打造的展示柜里，陈列着甄选而来的咖啡豆、咖啡器皿以及各种类有意思的周边产品。

Emack&Bolio’s  “还原摇滚现场”  

2017上半年，国际冰淇淋品牌Emack&Bolio’s（伊多乐）中国内地首家门店落户成都远洋太古里，时隔4个月，再度在成都开设二店，进驻银泰中心in99。目前在波士顿、纽约、台北、新加坡、曼谷等地区拥有上百家店铺。

从选址上来看，偏向于能够辐射高端消费人群的项目：  成都远洋太古里以复古的巴士为门店，车身上是各种嬉皮士的涂鸦，单日最高售卖700余个冰淇淋；成都银泰中心in99门店沿用了嬉皮设计风格以及巴士车身造型，除了经典堆叠冰淇淋外，还新增加了原装进口手工巧克力。

产品最大的特点就是由无限叠加的球组合而成：  基本原料为奶油、牛奶、糖，不添加甜味剂、人工色素，坚持使用不打激素的牛奶，使许多口味都获得了美国伊斯兰服务清真认证；

同时，每年至少有140多种不同口味的更新；  其中包含了多个独创口味，如蚱蜢派、奥利奥、太空蛋糕、迷情深紫脆片口味冰淇淋；另外，还拥有巧克力、冰淇淋蛋糕、思慕雪等产品。

未来将在中国开设旗舰店，旗舰店将围绕摇滚音乐文化进行打造  ，引入复古唱片机还原摇滚现场  ，旗舰店除了实现全线产品外，还会在店内放大音乐属性，从英国进口自动黑胶唱片机。

       

莓兽                   

中国餐饮IP原创魔幻体验店  

2016年创立，总部位于杭州；2016年1月在杭州嘉里中心开出首家门店，瞄准85、90、00后女性消费者；首家门店面积40，人均消费22-26元；日均营业额最高达3万元，月营业额最高达40万元 。

成立不到一年，微信微博平台粉丝超过150万。并在上海、广州、杭州、南京、苏州、成都、宁波、西安等城市开出130多家实体门店。目前已进驻广州正佳广场、成都大悦城、上海中山公园龙之梦、宁波来福士广场、西安赛格国际购物中心等优质购物中心。

未来，将进军北京、上海、广州、深圳、重庆、成都、长沙、武汉、天津、沈阳等一二线城市；2018年计划拓展120家门店，40是选址面积的最佳标准  。

独家生产基地、稳定的上游供应链、30多个产品线品类：  与东北生大集团合作，其为莓兽供应鲜果1700吨，鲜果货值为3600万元；同时与日本的全球采购商进行合作，稳定的上游供应链，为莓兽打造了很好的原材料产业壁垒。

口味标准化，快速复制：  鲜果经过野生采摘后，进行急速冷冻，将每个品类做成重量为200g的独立包袋，一袋只制作一杯饮品，既方便运输至全国门店，也实现了饮品口味的标准化。

将蓝莓、草莓、树莓、蔓越莓等作为拳头产品；突出莓果美容养颜的功效，以及鲜榨果汁所带来的新鲜感。

通过餐饮和插画结合的方式，打造中国餐饮IP原创魔幻体验店，售卖限量原创IP衍生品：  以原创手绘“莓兽女王”精灵形象，在店内装潢、产品设计、衍生品设计上加以体现，打造自拍圣地；饮品纸杯、抱枕、钥匙扣、水杯、手机壳、雨伞、本子、信封等20多个衍生品，以限量款的方式对外售卖。

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本文转载自：商业地产云智库 作者：赢商大数据

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