黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
小众品类逐渐登上舞台
seul&SEUL “暗黑”新定义餐厅
“暗黑系”的全定制餐厅、“字谜游戏”般的未知菜单、仅限提前7天预定 、摘得米其林二星的大厨镇守、还没正式营业就让沪上老饕抢着预定……
国内首家门店藏在上海兴业太古汇的深处，“暗黑”色调和金属色泽的冲撞 ，倍显高级感；室外则独拥南京西路最佳视角露台，能领略独特的、新旧楼宇交错的城市风光。
菜品主打“微”精神理念 ，用世界各地最应季和最新鲜的食材空运到上海，比如法国松露、日本真鲷鱼、新西兰生蚝，也有可能会选择当地的大闸蟹或小龙虾做一道具有本土特色的料理。
中国首家餐饮“买手店”
吴国平花了两年时间，反复去东京和大阪考察之后，进军日料行业的一大力作：将Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺四个品牌引进中国。
选择单品爆款 ：炸排、串串、火锅和拉面，单品的优势在于翻台率高、出品快、客群多、不容易被市场淘汰。
店面装潢偏向时尚和日本风格，以深色系为主，店内服务也用日式的欢迎语和欢送语。
品类选择上，并非是日本传统的“老字号”餐饮，而是年轻人喜爱且经常光顾的潮牌、饮品还有鸡尾酒等。餐厅定位中产阶级客群，包括白领、学生、家庭 。
- 总结 -
商场被截流、同质化竞争激烈……购物中心早期因稀缺而强聚客的红利已过，餐饮陷入“一半火爆一半冰冷”的两极分化现象；
2018年，资本的大规模涌入和创业热潮，将双重催化商场餐饮的增量市场，“黑天鹅”会飞得更多。
特别说明：本文数据主要来源于赢商大数据中心，部分数据来自品牌官网、品牌官微、新闻资讯等，因信息量大，且品牌发展随市场变化存在诸多不可控因素，所有信息仅供参考。
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本文转载自：商业地产云智库 作者：赢商大数据
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