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品牌餐饮在餐厅之外都在卖什么?

2018年05月04日  转载自:江苏商报

第2页(共2页):品牌餐饮在餐厅之外都在卖什么?[2]

内容摘要:西贝卖食材、星巴克卖杯子、喜茶卖雨桑如今,很多餐饮企业在线上线下卖起了衍生品,这样的方式到底能给自己增加多少品牌溢价?去年年末,西贝莜面村公众号推送了一条“千元征集一句slogan”,指向的正是西贝电商业务...
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喜茶的周边以日常实用的物品为主,目前主要分三类:

1.喜茶传统黑白简约风格的周边:

2.与其他品牌跨界合作推出的周边:

3.主题季周边,比如迷彩季。

电商并不是喜茶的主要收入来源,但它是品牌调性的呈现方式之一。

周边产品拓展了喜茶的业态和领域,让喜茶在茶饮之外,有更多触角进入到消费者的生活中。和门店一样,它传递的也是代表灵感、禅意的品牌形象和生活方式。

做周边的前提是,品牌有个性,有辨识度,有死忠粉。当然,还有一点很重要——一定要够好看。

大牌卖周边叫新零售,你呢?

零售化,是餐饮品牌突破边界的一种新尝试。这个边界,既指营收,也指品牌的“自我定义”。

不论卖什么周边,目的都是基于品牌拓展新的消费场景,让自己出现、反复出现在消费者的生活中。

当你在家看到西贝甄选的蜂蜜,可能就勾起对西贝酸奶、黄米凉糕的思念;当你用星巴克的杯子,可能就忍不住去楼下星巴克补充点咖啡;当你撑着喜茶的雨伞,拿着喜茶的手机壳,它们仿佛在提醒你,该喝喜茶了。

周边就像一个个“间谍”,当它们进入到你的生活,也就把你和这个品牌进行了更深入的绑定。同时,它们也是一个个“抓手”,潜移默化提高了你对这个品牌的再次消费。

麦当劳最早在“开心乐园餐”里的玩具,不知不觉已经发展成为麦当劳的品牌象征。据统计,麦当劳每年在全球3.5万家门店卖出的玩具有15亿只,这是玩具巨头都难以企及的。

消费者买的是背后的品牌

这时候,你可能已经开始想着自己是不是也该跟着卖点食材、卖杯子、玩具之类的。也许不小心就登上了淘宝畅销榜,轻轻松松走上“人生巅峰”。

然而,如果我们细心观察这些在电商道路上迈出步伐的餐饮品牌,会发现它们一个共同特点:够大牌,有品牌溢价!

为什么西贝能卖食材、星巴克能卖杯子、喜茶能卖雨伞,是这些食材、杯子、雨伞本身的产品门槛很高吗?并没有,从产品角度看,你也能卖。

但是,消费者买的不只是这些食材、杯子和雨伞,而是背后的品牌,他们买的是西贝、星巴克和喜茶的产品。

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本文转载自:江苏商报

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