特色粽子的制作方法

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有这说法吗？对于口味问题，个人觉得，因人而异吧，不会因地域而划分。爱吃咸还是甜，还是会因个人口味和身体原因而定的。

说起粽子，下面如图所示的拉风粽子，大家见过没？这是俞霏当地的地方特色！再次晒一下，相信没几位亲会包这种拉风粽！

簕古粽（饺仑）

主料：糯米 5000克 猪前腿肉 3000克

辅料：簕古叶 适量 蛤蝼叶 适量 酱油 适量 油 适量 盐 适量

步骤：

1. 田地里的野生“簕古”，如图；簕古，学名叫路兜簕，还有蓢古、簕波萝的别名，科属形态为路兜树科，广东西南部以及海南的旷野、海边、林中比较常见，常见野生或引种作绿篱，为直立灌木或小乔木，高1到6米不等，线状披针形，长可达1.5 米，宽3到5厘米，叶子的先端长、尾渐尖，叶缘和叶背中有锐刺，根和果可入药，性味甘淡凉，有利水去湿，清热解毒等功能。

2. “簕古”用刀切掉两边和背部的硬刺，浸泡在水缸里过夜或煮过滤干水份待用；

3. “蛤蝼叶”洗净滤干水份待用；

4. 五花肉洗净切块状，加入适量的油盐酱油抓匀腌1小时左右；

5. 糯米浸泡3-4小时后，洗净滤干水份，加油盐拌均匀待用；

6. 簕古对半切开，共需要四条

7. 用两条叠加一块，一头打个结

8. 打好结的簕古如图左右上下错位交叉；

9. 然后如图对折出二个弯角；

10. 取一边打结簕古折开；

11. 合着另二条反相继续交叉编织，折出一个弯角；

12. 开始穿插；

13. 穿插另一条；

14. 继续穿插另一条；

15. 穿好一边了（如图）；因为是交叉着编织，这样就共有8条簕古，前面步骤编好了其中的四条；

16. 另一边的四条重复着前面的步骤一样编织；折开另一边的簕古；

17. 继续折叠着编织；

18. 对折出一个弯角

19. 继续交叉编织；

20. 然后重复前面的穿插步骤；

21. 穿好一边；

22. 继续穿另一边；

23. 编织好后，用细条的这边的两条对半切开用来编织头部，留出外面两条用来作密封作用；

24. 如图用刀从簕古中间对半切开；

25. 共切成四条细条；

26. 开始编织；

27. 重复前面的交叉编织法；

28. 最左面的一条要跨过按图示折编；

29. 继续上一步骤的方式往下编织；

30. 重复跨搭编织；

31. 折出一个角；

32. 再折多一个角；

33. 穿好多余出来的簕古，编好的头部图；

34. 整个编好的形状如图；

35. 编织头部只用了两条簕古，另两条如图绕圈穿插好；

36. 绕圈穿插好；

37. 把多余的簕古切掉；

38. 往编好的簕古粽（饺仑）填入糯米；

39. 用一片蛤蝼叶包着一块猪肉填入簕古粽（饺仑）内；

40. 继续填放糯米，至整个簕古粽（饺仑）8分满，然后开始封封口；

41. 用边上的簕古穿插着封；

42. 插好一边封好封口；

43. 再插好一边封好封口；

44. 簕古粽（饺仑）最后完成了。

45. 把簕古粽（饺仑）排进锅内适量的水，煮2-3小时至熟透后捞起即可食用。

小贴士：

1、簕古和蛤蝼叶一般是生长在农村田园杂丛当中，所以找到收割回来后注意清洗干净杂质等；

2、由于这是粤西地区雷州半岛农村的端午节的特色粽子，所以在煮的时候，一般都是用柴火加大锅来焖煮，煮的时间在2-3小时左右，要注意水的量，如果中途觉得水少了要加入水，注意是加热水而不是加冷水哟；

3、煮这种特色粽经验也很重要，一定要一次过煮熟煮透，如果要复煮也没法煮把粽子者熟了；

4、封口需注意要封扎实了，这样在煮的过程就不容易有渗漏现象出现；

5、簕古煮过再用，不仅能够更好的起到消毒的作用，这样处理过后在编织时也是不容易断裂。

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本文转载自：今日头条

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