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在鼠二的观念里，人应该是被鬼啊妖啊或是自己的幻觉吓死的，吸血有啥了不起的！特别是在会吃敢吃的中国人这里，那明明就是一盘“血”淋淋的美食嘛，不但吃，而且还要变着花样吃，吃得连吸血鬼本尊都自叹不如。
中国人“茹毛饮血”的历史由来已久，吃血的文化最早源于祭祀，古人们随之发现除了肉外，血也可以烹饪出各种美味的菜肴，于是本着物尽其用的原则，一头牛、一只羊、一只鸭子等等，吃得连骨头渣儿都不剩了。
另一方面，从中医的角度来说，动物血中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B2等等，吃了可以起到补血的作用，中国人一向讲究“吃哪儿补哪儿”，动物血对于贫血人群、经期、孕后期、哺乳期或更年期的女性、产妇等等都有益处。通常来讲，猪血和鸭血偏凉，牛血、羊血和鸡血性温平，不同体质的人群可以针对性地选择滋补身体。
接下来，让我们来一场“血”的盛宴吧！
血旺
川渝 — 毛血旺
说到血的吃法，毛血旺应该是最广为人知的。这道堪称川渝特色江湖菜的菜肴据说最早源于重庆码头，这里有一个很有生意头脑的屠夫老婆，将猪杂碎（猪肠、猪肺、猪血等等），加以卖剩下的猪碎肉、猪骨、料酒、红椒、花椒等等熬成汤，血旺越煮越嫩，整道菜极下饭，于是迅速流传开来。
地处长江沿岸的川渝地区，湿气重，像毛血旺、火锅这样辛辣的食物可以起到去湿气的作用。正宗的毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香，重油重辣，血旺细嫩、黄鳝韧滑、毛肚脆嫩、豆芽清爽，先吃不太辣的肉和血，最后吃豆芽、白菜这些“挂油”的蔬菜，完美！
中午两个人吃饭，点一碗大份的毛血旺，配个小凉菜，妹子也能吃下两碗米饭。
云南 — 红油血旺
云南也嗜辣，如果你去云南旅游，红油血旺是一定不能错过的，几乎家家过桥米线馆子都有这道菜，一碗米线、一份红油血旺，是很多本地人一餐的标配。猪血加入各种调味料，上面撒着香菜或是葱花，在“甩米线”的时候配着吃，是很地道的云南小吃。
南京 — 鸭血粉丝汤
相比西南血旺的劲爆，江浙地区的血旺就温婉平和了很多。雪白的粉丝在老鸭汤里一烫就熟，再加上鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝，豆腐泡，最后撒上香菜、滴几滴香油，喜欢辣的还可以加些辣油或者胡椒粉，口感鲜香，爽口宜人。
潮汕 — 真珠花菜猪血汤
在潮州，珍珠花菜最传统而经典的吃法一定是和猪血有关的，这种形状像鸭脚的野菜与新鲜爽滑的猪血融合，再撒上少许胡椒粉，有凉血解毒的功效，也是潮州最常见的早餐了。
福建 — 猪血捞化
捞化是福建的一种极细的米线，在水里焯一下就要捞出来，因此得名。一碗高汤捞化，上面要放上各种菜码，除了海鲜之外，猪血、猪肠、牛肚等等下水也是极受欢迎的。据说习大大当年在福建时也爱吃。
血肠
血肠不但在国内很多地区，包括世界上不少国家都是很受欢迎的食物，各地选用的动物血不同，做法各异，无论是直接吃，还是入菜、入汤和涮锅，都很入味。
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本文转载自：乐鼠基地
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