卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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辣椒是中国餐饮中不可或缺的一种调味料/辅助菜！辣椒表现得特别明显的就是川菜和湘菜了，在很多人印象中，四川人、湖南人都特别能吃辣，但是他们到底谁更能吃辣呢？或者说川菜和湘菜的区别在哪里？今天我们来一探究竟！
先说川菜：
四川人口味偏重，这是大家都认可的，很多外省人都一致认为四川人特别能吃辣，其实这是一个错误的认识，四川人口味偏重，这不假，但要说特别能吃辣，未免有点过了！只能说四川人无辣不欢！
川菜是以麻辣著称，何为麻辣？花椒+辣椒这个强强组合，形成一种特别的重口味——麻辣！川菜不是某一种味表现得明显，而是多种味道混合搭配，让整道菜的味道特别丰富！
因此，四川人是吃麻辣，而不是一味的干辣，可以说是四川人吃辣椒要有其他味道的搭配才行！当然川菜中也有味道比较温柔的菜，比如：鱼香肉丝、清汤火锅等。
再说湘菜：
湖南人也喜欢吃辣，口味还特别的重，比如臭豆腐。湖南人吃辣是真的挺厉害，不同于四川的麻辣，湘菜就是干辣，辣得火热、辣得够味，可以跟贵州有得一拼！
不辣的湘菜绝对不是正宗的湘菜！湘菜的主要元素就是辣，以剁椒鱼头为例，一个鱼头上面全是红红的辣椒，要是广东人看到后，绝对会浑身难受！
因此，四川人和湖南人对吃辣也有着很大的区别，四川在于辣得丰富，是辣椒+花椒的混搭模式；湖南则讲究辣得够味，辣椒单飞模式！这也是川菜和湘菜这两大菜系的本质区别！
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本文转载自：红餐网
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