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细数最能代表广州的粥，最后一种你绝对没吃过
有人说，广州，应该叫做“广粥”。广州人早餐喝粥，宵夜也有粥。大概因为朝夕相对，广州人才能将别处平常的稀饭玩出丰盛的花样。
一碗清淡而绵长的粥里不仅有着广州人最精致的饮食品味。当然，还有为什么大多数广州人那么能吃，还那么瘦的秘密……
1.砂锅粥
砂锅粥来自潮州，最在广州的夜宵档上找到了最适合自己的位置。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以粥档上的主角总会是砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥……在寒冷的冬夜，大大小小的粥档上，鲜香的海鲜热腾腾冒着热气，总有一种是你喜欢的。
2.咸猪骨粥
咸猪骨源于顺德。虽然听名字很简单，其实考验的是对食材新鲜度的把控。
光看那颜色，白的骨头和粥底，红的肉，黄的豆，绿的水瓜和香菜，色泽鲜艳；收收鼻子闻闻，扑面而来的是肉的香味，大米的香味和瓜菜的香味……
3.及第粥
明代广东才子伦文叙，幼时家贫，隔壁粥贩常常用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待他。后来伦氏高中状元，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥，并题名“及第”，从此“及第粥”之名传遍广州。
猪肚代表状元，粉肠代表榜眼，猪腰代表探花……一碗好的及第粥要有好的粥底，慢火三小时的煲制，放些猪骨等材料，煲出来的粥底比较香粘软滑，再配搭新鲜的食材进去，及第粥就会好吃。
4.水蛇粥
秋风起，三蛇肥。水蛇粥是一道色香味俱全的特色名点，属于粤菜系。广东顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地。对于畏惧“热气”和“上火”的广州人来说，清淡鲜香的水蛇粥无疑是上上之选。
5.艇仔粥
艇仔粥作为广州西关土生土长的味道，是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的。生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼……粤菜中不少精彩元素都加入到了这小小一碗粥里。
前不久满记艇仔粥老板娘郭泳霞，97年就开始跟着公公学做艇仔粥。她说：“开业容易守业难，公公坐轮椅都要看店，我不想埋没了它。”
6.石螺香芋
没人说得清这道菜有多少年历史了，这是一种在夏日的回忆里飘香的味道。
清甜脆爽的石螺和香糯柔软的香芋融在一起，如果见到一家卖石螺香芋粥的点，别怀疑，它十有八九是一家老店。
寻常一碗粥，不过是米加水，
但广州人就在方寸地里演绎着创造力和包容性。
如果想吃的不那么贵，又能满足吃货的嘴瘾，还不胖。来，喝一碗粥吧。
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本文转载自：更广州MORE
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