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店铺经营者王远耀告诉记者，他从福建请来了专门做沙县小吃的师傅。作为福建人，他要把家乡的元祖味道带到日本。
王远耀在小吃店前展示菜单。（新华社记者马峥摄）
王远耀说，为了迎合日本人和在日华人的口味，他们在开业前展开为期一个月的试吃活动，陆续邀请日本各界人士来品尝，根据反馈最终确定菜品。
客人进店后，使用点餐机下单。
图为店内点餐机。（新华社记者马曹冉摄）
“我点了扁肉套餐，非常好吃，以后还会再来。”附近居民山田饱餐后对记者说。
一名在早稻田大学上学的中国留学生说：“以前在国内就经常吃沙县小吃，在日本看到尤其亲切，点了拌面和炖罐，很好吃。”
自9日开业以来，这家店人气颇旺。王远耀说：“第一天人就特别多，本来打算开到晚上11点，结果下午4点就全部卖光。第二天开到下午5点关门。第三天天气不好，但不管风雨多大，还是有很多人排队，我们开到晚上8点。”
他说，这家店已经赢得不少回头客，以附近的留学生、上班族为主。一些通过网络得知店铺开业的日本人和在日华人也慕名而来。
沙县小吃入驻日本的消息一度上了微博热搜，在日本也引发热议。
一些日本网民留言：“既便宜又快捷、著名的中国味道沙县小吃终于来到日本啦。”
“果然中国人要开始掌握日本人的胃了吗？就这么一段时间，兰州拉面和沙县小吃都来到日本了。”
沙县小吃味美价廉，抚慰了不少夜归人的胃。沙县小吃店由此被称为中国的“深夜食堂”。
这家店的小吃单品都是480日元（约合人民币28元），用一枚500日元硬币就可以吃一顿。
食客在店内吃沙县小吃。（新华社记者马曹冉摄）
王远耀说，为确保沙县小吃成功立足日本，他们采取了“三保”经营方针：一是保证顾客吃到正宗味道的沙县小吃；二是规范管理，确保食品安全卫生、店铺清洁；三是保证实惠好吃，让客人感到物美价廉。
沙县小吃的历史可追溯到上千年前。先民南迁到沙县，带来中原汉民族饮食习俗，随着古闽越族和客家饮食特色融入，沙县小吃逐渐形成独特风格，分为米、面、豆、肉四大系列，包括蒸饺、烧麦、锅贴、米冻皮、瓦罐汤、沙县鱼丸等诸多美食。
王远耀告诉记者，他到日本已经31年，随着四川麻辣烫、兰州拉面等中国美食陆续进入日本市场，他琢磨着把福建小吃和福建的特色文化介绍到日本。
他希望沙县小吃店能进驻日本更多地方，让福建美食香飘日本。
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本文转载自：新华国际 作者：马峥 马曹冉
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