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共享厨房崛起，他们是如何成为餐饮版Wework？

2018年08月28日转载自：新店商研习社作者：Aria

内容摘要：“拎包入驻”或许已经具备足够的吸引力...过去几年，共享经济的商业模式正在全球范围迅速崛起，以Airbnb、Uber、Wework为代表的共享经济商业平台，大大改变了人们的生活方式。而在新零售领域，共享厨房正响应着餐饮行...

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“拎包入驻”或许已经具备足够的吸引力...

过去几年，共享经济的商业模式正在全球范围迅速崛起，以Airbnb、Uber、Wework为代表的共享经济商业平台，大大改变了人们的生活方式。

而在新零售领域，共享厨房正响应着餐饮行业领域的“共享经济”，他们不只可以为食客提供美食与服务，还可以帮助商家完成连锁的突破。

新零售风口下崛起的“餐饮版Wework”

共享厨房模式最早起源于美国，围绕家厨的共享餐饮模式，业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。以美国纽约的union Kitchen、佛罗里达的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的The Commons为代表，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。

作为餐饮行业的新模式，共享厨房这样兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”，具备了几大价值优势：

1.降低成本：有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率；

2.提高收入：共享厨房以“社区”的形态，不同品牌之间可以互相带来客流量，增加销售额。；

3.保证食物的品质和用餐环境，提供运营方面的管理支持，提高综合竞争力；

4.为品牌商家提供孵化基地，和外卖产业相辅相成，将外卖餐饮流程标准化。

共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策咯不同，前者需要线下人流支持，选址压力更大；后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。

国内共享厨房打造联合餐饮空间

在共享经济风口下，国内餐饮行业也陆续出现了各种共享厨房品牌：熊猫星厨、育膳房、食云集、吉刻联盟等，他们通过打造堂食+自提+外卖的全场景模式, 实现Wework类型的新餐饮概念。

育膳房

定位：美食、酒吧和生活方式精选集合店

地点：北京三里屯

育膳房是2200平米的旧工厂改造而成美食和生活方式体验中心，由创客空间创始人王盛林等人于2016年联合创办，是复合型餐饮空间。