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分享摆摊做餐饮的过程中发现的内幕和遇到的阻力

2018年08月31日转载自：作者：

内容摘要：本人以前摆摊做餐饮，虽然我生意失败，但知道餐饮行业的一些内幕和遇到的阻力，愿分享给打工的朋友做个参考。第一：首先说早餐最初我的早餐店用的都是最好的东西，呃，也不能说最好了！至少是干净卫生放心的。比如包...

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本人以前摆摊做餐饮，虽然我生意失败，但知道餐饮行业的一些内幕和遇到的阻力，愿分享给打工的朋友做个参考。

第一：首先说早餐

最初我的早餐店用的都是最好的东西，呃，也不能说最好了！至少是干净卫生放心的。比如包子用的是猪腿肉，自己买猪腿回来打馅的。油条是自己和面，没有明矾，当然也不可能有洗衣粉。茶叶蛋用真正的茶叶，虽然是很便宜的茶叶。粥是用时间硬熬的粘稠。

生意好的时候每天早上能卖600个包子，400个馒头，300个茶叶蛋，200根油条（油条最受欢迎，然而比较费时费力）。把绿豆江米，小米南瓜，黑米几种粥加上豆浆，酸辣汤这些稀饭加起来能卖500份。当然还有小咸菜赠送。然而一个月下来，我算了一下净利润，只有六千多块。交了房租水电，我们三人白干一个月。后来，我们商量了一下，把豆浆用的白糖用甜蜜素代替，茶蛋里不放茶叶，改用酱油，包子馅用。。。（你懂的）。粥里放增稠剂。咸菜收费。一个月后果然收入翻番。但是我们一致决定关了这家店。（因为我们真的是有良知的人呐）如果正经生意，除非有特色的，利润大的，能吸引人的至少一种产品。然而我没有！

第二：卖烤串

摆地摊卖烤串绝对是暴利了，我主卖烤翅，羊肉串，烤鸡腿等常见的一些烤串。

说下里面内幕，骨肉相连，和烤翅还有烤肠都是买现成的，插好签子，腌好味道的，成本低的吓人，大概一毛多一串。羊肉串是鸭胸肉，穿好泡在羊油里，一斤能穿十来串，成本4块钱。暴利啊兄弟！我干了一段时间又受到良心的谴责，不敢干了，我始终记得我师傅给我说过的那句话：咱们餐饮行业，其实就是良心行业啊！后来咱们亲爱的国家大力监察食品安全。说实话，作为餐饮人，我是略感欣慰的。然而代价是食品价格上涨，餐饮仍然难做。但凡做小生意能发家的，都是有自己特色产品的，这里的产品倒不单指产品，例如老大娘温暖的微笑也是特色招牌产品。外人学不来的。

第三：说说做餐饮的阻力

做餐饮的阻力会来自工商，环保，城管市容，食安，街道社区。然而最大的阻力是碰瓷。当然不是马路上那种，分享一个真实案例。某天早晨，我正在忙，突然一个满嘴鲜血的人冲过来，大吵大闹的把一个小钉子拿给我看，说是在包子里吃出一个钉子，把嘴扎破了！这可不得了了！我赶紧赔不是，并且马上打车要带他去医院。然而他却拒绝了去医院的提议，说是只要赔一千块钱，就没事了！本着顾客至上的原则，我坚持要带他去医院，并且承诺一定赔钱。他却突然改口，说给八百也行，但是坚决不去医院。无奈之下只有给钱了事。这人走之前还拿走了我十个肉包子。当时单纯的我并不知道这里面的弯弯绕，只是对自己的产品有足够的信心。后来终于想明白了！我特么被碰瓷了啊！除此之外，还有吃霸王餐的地痞流氓（嗯嗯嗯！），吃霸王餐加碰瓷的无良地痞。容我深深一声叹息！唉╯﹏╰最后，隔行如隔山，入行有风险呐！

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