开餐厅不能瞎闹，一般都倒在这些要害

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越来越多的人加入到餐饮创业大军当中，有成功就会有失败，是什么让看似简单的餐饮创业，做起来却这么难呢？看看以下这9种创业错误心态，你有过吗？

1：没经验还特别“自信”  

很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行。但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现都被塞进垃圾桶了。

说好听点就是初生牛犊不怕虎，说难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的？甚至都没有做过服务行业，大多数都是靠一腔热情。

2：总幻想着开业生意就火爆  

很多餐饮创业者都是比较浮躁的，梦想一步登天。

他们选择餐饮行业的原因是：门槛低，投入少，回钱快！

急功近利的结果就是：害怕失败。

大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，首先不是想着怎么解决，而是另辟蹊径耍小聪明，结果发现更加走上了弯路。

3：看见别人成功就眼热  

经常看到网上宣传什么90后餐饮创业成功、大学生合作餐饮成功，于是自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。

一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客，结果自然是死得很惨。

4：过于乐观，挣不挣钱无所谓  

第一次做餐饮想用来学创业经验？你可以在饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路，因为退路越多，失败的几率就越大。

许多人为失败找借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。

反而没有好好的总结评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验。

5：对餐饮没兴趣，就是想赚钱  

首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣。如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，兴趣是我们创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。

餐饮业是一个起早贪黑的事业，问问自己有没有做好这个吃苦耐劳的准备，懒人是做不了的。

6：餐饮经验不重要  

开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。

我们积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

7：带着情绪来创业  

有不少朋友是因为在现在的单位不开心，或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展，所以才选择自主创业。这种情绪可以起到一种激励作用，但有时却会造成对市场信号的不敏感，或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。

8：认为酒香不怕巷子深  

很多餐饮创业者不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向。太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀。

现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。

餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题，低调开业，慢慢磨合。许多餐厅开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，不如一开张少点，慢慢增长，才有成就感。

9：坚信情怀的力量  

情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道？如果不是，那么是哪个环节出了问题？顾客冲着什么来的？他们还来么？

在品质可掌控的范围内，用情怀把店做好，才会有很好的收益。

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本文转载自：餐饮360诊断策划

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