儿童餐、儿童菜，各位家长，你是否愿意“买单”？

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

【观察】 价格受质疑 同质化竞争激烈

尽管很多家长愿意给孩子点“儿童套餐”，但是其过高的价位也引发了很多消费者吐槽。市民林先生认为：“其实都是一些常见的食材，制作过程也并不复杂，不知道怎么可以卖到这么高的价位？”

除了在价格上备受质疑，儿童餐的同质化也逐渐为消费者所诟病。市民彭峰认为，“儿童套餐”可复制性很强。“尽管食材搭配和摆盘方式有千万种可能，但孩子吃多了就会发现，其实都差不多。”

记者观察发现，在长沙，目前尚未有一家真正意义上的儿童主题餐厅或者亲子餐厅。业内人士分析，儿童主题餐厅和亲子在西方已经是一种成熟的业态，拥有一套独特的经营方式和理念，和成人餐饮业完全不同，然而它在中国却还相当新鲜。比如，菜单的设计往往会跟餐厅的主题相关。如果是海鲜餐厅，会有很多跟海洋相关的知识；如果是西班牙餐厅，会有一些西班牙独特的文化知识等。另外，儿童餐菜单上还会呈现出如“找词语”、“数独/九宫格”、“迷宫”等好玩的游戏，让孩子等餐时不再无聊。

与此同时，国外的亲子餐厅里还配有许多延伸的服务。如餐厅专设儿童房间，并提供有偿保姆服务，保姆不仅会喂孩子吃饭，还能陪他们一起玩耍，让孩子在里面拼玩具、画画等，大人可以安心聚餐，小孩也能玩得很开心。

【分析】 儿童餐制作无统一标准或成“痛点” 

在采访中，绝大多数餐厅的工作人员都坦陈，儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。一位餐饮行业的经营者说，儿童食品在制作上主要注重少油少盐低糖，但从餐厅经营角度出发，能从外观和口味上吸引消费者，是首要的追求目标。“现在很多带孩子的顾客，一看餐厅没宝宝椅，或者儿童餐不吸引人，转身就走了。”

在市民周女士看来，目前绝大多数餐厅提供的儿童餐只能作为6岁以下幼儿的餐品，年龄稍大的孩子父母，基本上都为孩子点大人菜品同吃。“孩子不大可能只吃儿童餐，现在餐厅提供的儿童餐种类有限。”

对此，湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示：“一般来说，制作一份儿童餐是非常讲究的，而且针对不同年龄段的儿童，都有不同的营养标准。从目前来看，大多数儿童餐没有经过专业营养师的鉴定，儿童餐的定价、营养成分等都缺少专门的行业鉴定标准。”

而学界对于儿童餐标准探索的重视程度，显然也不如对儿童餐具、餐厅的设计探索。记者以关键词“儿童餐”在百度学术上进行搜索，结果几乎是清一色的餐具、餐厅设计，其研究方向，也多为如何更加吸引孩子。儿童餐的安全及营养问题，鲜有专业研究资料。 

【记者手记】

儿童餐卖的不应只是一道菜

不可否认，随着二孩政策的放开，未来相当长的一段时间，儿童餐不缺食客。星城的多家餐馆已经瞄准这一市场，并为此做出了转型和尝试，既满足了食客需求，也带来了新的经济增长点，实现双赢。

但与北上广等大城市相比，长沙餐馆的儿童餐或者儿童菜，都仅仅局限于个体菜单模式，规模化的儿童主题餐厅却寥寥可数，这无疑将成为餐厅靠儿童餐引爆“亲子经济”的一个“拦路虎”。在激烈的市场竞争中，如何防止被模仿、避免跟风行为、形成自己的品牌效应，理应成为商家必须重视的问题。

笔者认为，儿童餐卖的不应只是一道菜。真正的儿童餐厅，应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的，这样才能让孩子们作主，吃属于他们的美味。这就需要商家在品牌原创和品牌认知上下功夫，更要在行业内形成规范，培养良好的消费坏境。面对儿童这个独特的消费群体，商家所推崇的不应只是一道菜肴，其更需要培养一种饮食习惯，推广一种生活方式。很多人都对童年的味道“刻骨铭心”，如果你满足了一个孩子的味蕾，打动了一颗稚嫩的心，相信他们会陪着你的餐饮品牌共同成长。

------------------------------

本文转载自：三湘都市报 作者：黄京

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多