黄金土豆饼商用技术视频教程
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印刷精美的大块头菜单虽然好看，但成本太高。因此，目前很多餐厅都是用印刷纸质菜单，一张菜单纸一次性使用。虽然这样挺方便快捷的，成本也不高，但是多少会让顾客觉得无趣，因此，在菜单的设计上我们可以加入一些仪式感来增强顾客的体验感，使得点餐也成为一种趣味。
那么，餐厅如何让顾客在点菜的过程中产生一种仪式感？
重庆有一家餐厅十分有趣，他们的菜单是用竹签、竹筒来完成的。顾客进入餐厅首先会获得一个代表自己桌号的竹筒，想吃什么就去点菜台选取相应的竹签。每一个竹筒前面摆放着相对应的菜品样品，实物就在眼前，想吃啥点啥。
△抽签菜单
选好后将竹筒和竹签交给服务员，觉得可以开始上菜，通知服务员即可。
这样的菜单形式绝对比印刷精美的菜品图片更直观更有冲击力。另外，这样的形式更能刺激顾客的食欲，有助于提高客单价。
这类型的菜单可以循环利用，服务员结账的时候只要看竹签即可。这样的模式是否有种吃烤串和串串的即视感？
这让红餐网（微信号：hongcan18）想起潮汕餐厅的点菜方式：海鲜、蔬菜当场点。不同的是潮汕餐厅需要服务员全程给顾客介绍菜品写菜单。竹签竹筒式菜单则更多的是体现一种自助下单的模式。
顾客都是喜新厌旧的，如何持续激发他们的好奇心？有的餐厅会定时更新菜单，或者增加一个小菜牌，为的是推荐新菜品。但是在泰国的一家印度菜餐厅则是用了22个让你摸不着头脑的emoji（表情符号）表情作为菜单。
这22个emoji（表情符号）表情常常让顾客摸不着头脑，并且永远都不知道自己点的是什么，因为菜式是由主厨决定的。
△emoji菜单
比如，代表坚果的表情符号并不是坚果，而是看起来像塑料的米纸包裹着芥末和扁豆混合物，正确的吃法是直接吞下去而不是试着把塑料包装撕开……
黑色的月亮则代表一个火山形状的坑，食物在火山洞口里，看起来吃黑黑的火山灰有点可怕，其实它是一道由鱼肉蔬菜混合物、有机竹子、干洋葱和辣椒粉搭配起来的健康菜。
这样的菜单新奇而有趣，很多人尝试将所有的菜式都尝遍，就是为了知道这22个表情符号代表的菜式。但是，主厨为了让顾客保持新鲜感和趣味性，会定期配合新菜式来更新菜单上的emoji，保证食客每次用餐都有新鲜感。
这样脑洞大开的餐厅，不但是泰国的“网红餐厅”，甚至连续3年被评为了亚洲50佳餐厅的冠军。
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本文转载自：红餐网 作者：李晓
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