当前位置：『资讯文摘』->文章正文

世界厨师日，揭秘顶尖名厨的“必杀技”

2017年10月26日转载自：红餐网--易颖

内容摘要：金庸说“有人的地方，就有江湖”。而在厨房这个竞技场中，想要能够有一席之地，没有一点“真功夫”还真不行。每一个能够在厨房中脱颖而出的大厨，都会有自己的“必杀技”，有自己的一道属于自己的“心里菜”。这种“...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

金庸说“有人的地方，就有江湖”。而在厨房这个竞技场中，想要能够有一席之地，没有一点“真功夫”还真不行。

每一个能够在厨房中脱颖而出的大厨，都会有自己的“必杀技”，有自己的一道属于自己的“心里菜”。这种“必杀技”与其说是一种技能，不如说是对于食物，情怀，甚至人生等等的思考。

厨师这道“心里菜”，寻常人难以窥得其中奥秘，厨师自己也鲜有机会可以和他人提及。不过，最近联合利华饮食策划拍摄的一支视频，让厨师内心那道菜背后的故事，有了与众人分享的机会。

在视频中，这位大厨虽然带来的只是一道小菜，但却能让食客尝到背后有个温暖的故事。这道菜，展现的不仅仅是厨师的用心，也是厨师对人生的理解。因为奶奶的这道菜，成就他对于厨师这个职业的尊重——做菜不是戏法，靠的就是用心。

而在现实生活中，更有不少名厨，用自己对人生的感悟，构建出属于自己独特的美食观，让世界都为之震撼。

比如郝文杰，他不仅是茉莉餐厅出品总监，更是新派中国菜的京城四少之一。他将烹饪调味与技巧相融合，将传统文化融入菜品之中，不论是“一骑红尘妃子笑”的荔枝灯笼虾，还是“天头四角有留白”的香山红叶，都将饮食与艺术融合，用自己的菜品诠释着新古典美食艺术。

再比如《舌尖上的中国》拍摄人物，有着“淮扬刀客”之称的侯新庆，除了有出神入化的刀工，他将传统与创新汇聚之后，改良的一道醋溜黄鱼，也成为不少食客脑海中惊艳的风景。

或许你心中也有一道菜的故事想与大家分享，却苦无发挥的天地？或者你想跟这些名厨们面对面交流讨教，却苦无机会？

在10月20日厨师节，联合利华饮食策划特地为全中国厨师提供了一个园地——“百味楼“ ，在这里你们可以和全国的厨师一同欢庆厨师节，也能通过直播和亚洲名厨——梁子庚；淮扬刀客——侯新庆；新派中国菜京城四少之——郝文杰；知名湘菜大师——张小春等多位业内名厨提问，还能与全国厨师切磋技艺、探讨专业，品位人生！

------------------------------

本文转载自：红餐网--易颖