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菜品创新典范：王品新品牌“沐越”试吃报告

2018年07月10日转载自：中时电子报

内容摘要：继〈CookBEEF,酷必〉、〈乍牛〉与〈麻佬大〉之后，王品集团台湾事业群再创〈沐越〉越南料理品牌，开在台北復兴南路一段、SOGO商圈的〈沐越〉首家门市并在抢在跨年前于今(28)日正式开幕营运，这是王品集团今(2017)年在...

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继〈Cook BEEF,酷必〉、〈乍牛〉与〈麻佬大〉之后，王品集团台湾事业群再创〈沐越〉越南料理品牌，开在台北復兴南路一段、SOGO商圈的〈沐越〉首家门市并在抢在跨年前于今(28)日正式开幕营运，这是王品集团今(2017)年在台湾新创的餐饮品牌，也是王品集团在两岸的第21个餐饮品牌，更是王品首度挥军挺进近年在美国与欧洲逐渐走红的南洋料理市场，后续营运受到市场关注。

趁着试营运时记者实际走访〈沐越〉并试吃，可以发现王品集团此次以美食搭上「南向」列车显然是有备而来，无论是店型装潢、厨艺团队，以及菜单上的菜肴，都花了心思设计规画。以军力比喻，〈Cook BEEF,酷必〉、〈乍牛〉与〈麻佬大〉，好似快速打击部队，而〈沐越〉则是「重装师」，展现出「只许成功，势在必赢」的雄心企图。

「越式法包」在〈沐越〉的名字是〈鹅肝酱烤鸡法国长棍〉，麵包内涂了鹅肝酱并以香料烤鸡腿、越式萝卜泡菜、新鲜黄瓜、芫荽搭配作馅。(图/姚舜摄)

王品〈沐越〉的〈芽庄红咖哩鸡〉的红咖哩中加了香茅、鱼露、罗旺子与椰奶熬制，风味没泰式那么辛辣，并附法国麵包沾食。(图/姚舜摄)

挂在椰子上呈盘的〈宫廷火焰椰子虾〉，是用调味后的椰汁将肉厚而实的蓝钻虾煮熟，虾肉鲜甜弹Q，非常有特色。(图/姚舜摄)

〈沐越〉的〈法式吊烧鸡〉，是将半只鸡经腌渍、风乾、炉烤、油淋等工序制成，油光汪汪的表皮薄脆，鸡肉鲜嫩带汁，值得一试。(图/姚舜摄)

王品〈沐越〉的〈甘蔗虾〉，是将虾浆与花枝浆裹在切成细条的埔里甘蔗上，再沾上杏仁角与日本彩色道明寺米炸熟，形色味皆径诱人。(图/姚舜摄)

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本文转载自：中时电子报