来源：餐饮好案例（微信id：canyin120） 蓝冰月 幸福微甜 原创

编首语

2015年，餐饮行业潮起潮落，大浪淘沙，剩下的或精力充沛，或精疲力竭，或茫茫然不知所措……“以铜为鉴，可以正衣冠，以人为鉴，可以知得失，以史为鉴，可以知兴替。”总结过去，才能更好地规划未来。“餐饮巨头大动作盘点系列”，这是餐饮好案例（微信id：canyin120）2016年钜献，精心打造，为您盘点最近一年知名餐企大动作！

餐饮好案例公众号（微信id：canyin120）原创，2016餐饮巨头大动作盘点（五）——鲜芋仙。

鲜芋仙，台湾甜品连锁品牌，7年时间就在国内开店超过440家，其经营模式引得模仿“鲜芋仙”的“鲜芋类”门店层出不穷，使得甜品行业竞争更加白日化，然而鲜芋仙凭着不断创新，仍然保持着强大的吸金能力。

本期，餐饮好案例（微信id:canyin120）和大家一起盘点最近一年，鲜芋仙的一些大动作。

1.跨界合作“肉夹馍+甜品”

时间：2015年4月

鲜芋仙（北京）和新西少合作推出“肉夹馍+甜品”的套餐，并一起开拓市场，扩张店面。其中新西少4月1日开业的宇宙中心店，就是鲜芋仙（北京）提供的铺面。据说双方合作的根本原因是都把品质当作发展的生命，扩展并优化在北京的布局。

点评：

现在，越来越多的餐饮企业进行跨界合作。只要是可以资源互换，相互获利的合作，餐企都会不遗余力的利用起来，比如和超市合作、和电影院合作、房地产合作等等，这些合作能把相互的消费者吸引过来，从而提高品牌的曝光率和销售额。

说到跨界合作，麦当劳可谓典范，台湾、香港有可爱的哆啦a梦主题餐厅广州有广州麦记纯爷们主题餐厅、麦当劳功夫熊猫主题餐厅，2014年麦当劳更是和魔兽世界启动跨界合作《魔兽世界》主题麦当劳餐厅。

跨界是用户体验的互补，而非简单的功能性互补，餐饮企业要做好跨界营销，首先要要充分考虑合作双方的资源匹配度，餐饮好案例提醒大家，跨界营销不只是大家走到一起，做个联合促销那么简单，而要考虑两个品牌的受众群是否重合度高；要考虑两个品牌是否属于一个梯队，门当户对；要考虑两个品牌内在属性上是否有着一致的调性，等等。

2.菜品创新不断 “厚切果砖”、 “咸食”甜品来袭

时间：2015年6月

2014年的“雪砖”大卖后，2015年鲜芋仙又新推出“厚切果砖”，“厚切果砖”有三款，分别是香芒厚切果砖、蓝莓厚切果砖和榴莲厚切果砖，这果砖，保留了水果特有的色彩与香味，带给人全新的甜品味道，备受顾客的喜爱！

△蓝莓厚切果砖

时间：2015年11月

“冬之宴-全品烧”是2015年新推出的甜品，虽然大家都知道鲜芋仙每年都会推出新品，但2015年的冬品有点不一样哦！因为这次推出的甜品味道是咸的，甜品也有咸的？这“咸食”甜品分别是：清香四溢、软绵酥脆的小米地瓜烧；天然低卡的水晶薏仁烧；红润养颜的雪韵紫米烧。

点评：

菜品创新是餐饮企业永远不变的一个主题。餐厅不断推出新菜品不仅能够顺应潮流，丰富餐厅菜品种类，还能够吸引人气，把餐厅做活，做火。

对于鲜芋仙来说，甜品类毕竟是休闲餐饮类，不像早餐、主食类那样是食客天天要吃的，加上以前鲜芋仙都是以仙草、芋圆为主，品种单一，难以长期吸引顾客，因此鲜芋仙不断的在开发新菜，丰富菜品种类。雪砖类是鲜芋仙首次挑战以水果为主的产品格局，给这炎热的夏日带来不同的水果清凉、水果香味、水果色彩，带给顾客满满的惊喜甜品盛宴。

440家店，还在不断创新，你呢~

3.微信营销留住顾客 鲜芋仙“芋拔不停”

时间：2015年12月

鲜芋仙2010年进入中国，其中广佛区域门店已经开业四年了，为了庆祝四周年，而设计了个“芋拔不停”的微信游戏。

“芋拔不停”游戏考验手速，相信打地鼠游戏，大家以前都疯狂过，而鲜芋仙设计的“芋拔不停”游戏与它比较像，但又不是一样的，“芋拔不停”游戏有好坏芋头之分，抜到“坏的芋头”是要扣分的。拔到越多的好芋头就可以兑换更好、更多的免费甜品，而且还可以邀请好友帮忙。

点评：

留住老顾客，是餐饮开店的一个重要任务之一，据数据统计，发展以为新顾客的成本是挽留一个老顾客的10倍，而顾客忠诚度下降5%，企业利润会下降25%，因此，抓住老客户非常重要，那么如何才能做好老顾客的服务呢？

微信营销是最近两年比较火的一种营销方式，餐饮好案例认为，目前来说，微信营销是留住老顾客，增加顾客粘性的一种比较有效的工具。

微信游戏并不少见，比如海底捞的HI游戏。鲜芋仙通过微信游戏来引发用户互动，会吸引众多热爱游戏的粉丝来尝试，还能召唤众多亲友，从而扩大了推广效果，增加了销售额。

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