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红龟，不仅是年少时的美味美食，更是对未来美好祝福的传承

2018年12月21日转载自：广东省餐饮服务行业协会

内容摘要：红龟是盛行于福建和台湾的传统汉家小吃，也叫红龟果，是节庆喜事必不可少的包馅果品和独特小吃。在当地人们眼中，红龟是食品和生活中的吉祥物，人们在走亲访友中选择红龟作为礼品互相赠与，增进情谊，足见它的美好寓...

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红龟是盛行于福建和台湾的传统汉家小吃，也叫红龟果，是节庆喜事必不可少的包馅果品和独特小吃。在当地人们眼中，红龟是食品和生活中的吉祥物，人们在走亲访友中选择红龟作为礼品互相赠与，增进情谊，足见它的美好寓意和悠久历史。红龟的外表像是一只红色的小乌龟，呈扁平、椭圆形状，和包子类似，主要分为两个部分，即表面的“龟壳”和内部的“龟身”。“龟壳”也就是表皮，是用蒸熟的糯米粉和入了红色的食用染料，然后搓揉而成。而“龟身”也就是“龟肉”，是馅，是用花生仁碎粒、蜜枣、冬瓜糖、芝麻、面粉等原料揉捏在一起，蒸熟后搓成团状、长条状，然后用刀切成一粒粒的，再搓成圆状当做馅。然后将皮和馅包好后重新搓圆，放入有柚木刻制成的模具中，印成“龟”形后，最后用蒸笼蒸熟，用柚子叶做垫底，摆在竹篾上面晾干即可。
做好后的红龟闻着有股淡淡的柚子叶的清香，还有着馅料的香甜味，咬上一口，柔软细腻，香甜可口，粘中有沙，沙中带软。高中求学时候，每天上学都会经过一家制作红龟的小店，尤其是在冬天寒冷的早上，空着肚子从小店门口走过时，阵阵红龟的甜香夹杂着柚子叶的清香，伴着蒸腾的热气涌入鼻腔，肚子总会不自觉的咕咕作响，口水直流。

红龟虽然是我熟悉的，但是品尝的机会却不多，因为制作的人少了，吃的人也少了。现在在福建，大部分家庭只有在孩子满月或者周岁的时候才会定做红龟，作为赠品送给亲友，表示他家的“龟儿子”将要长大了，一起来分享这一喜庆之事。为什么是红龟而不是其他食品呢，比如红猴、红虎呢，这里是有其含义的。传统意义上乌龟的寿命是很长的，它代表的是一种长寿的吉祥物，所以赠送红龟讨吉祥，预示着孩子将来能够健康长寿；而柚子叶又有着佑子的含义，所以红龟满载着长辈们对孩子深深的关怀。
这满载着祖辈们祝福的红龟，咬一口，融化在嘴里，香甜在心里。希望我们的下一代就像这红龟一样红红火火，永远传承下去。

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本文转载自：广东省餐饮服务行业协会