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“清早一碗汤，神仙都不当”。都说洛阳是座汤城，一碗牛肉汤、一盘饼丝，浓郁的“汤文化”，品出了古城生活的滋味。
去过洛阳不止一次，相信你也是。
但，洛阳，究竟是一座什么样的城市？
易中天先生说，每一座城市，都有其性格。
洛阳，不同于郑州，不同于开封，不同于西安，它就是洛阳。
它不仅仅是白马寺，是龙门，是真不同，它更是寂寞古城，河畔女子，小巷小吃，天子驾六广场上的浓腔豫剧……
曾在盛唐时期作为东都的洛阳，城市里残存着盛唐的旖旎气息。
相比于古城开封，它少了那点沧桑与落寞，骨子里多了些时尚的气质； 相对于大气厚重的西安，它又多了一份婉约与内敛；而比起郑州这座繁华的古城，洛阳又多了静谧的人文气息。
从洛阳东区进入这座城市，细窄而悠长的马路延伸向四面八方，周围的建筑物中庸而简洁，不是生硬而突兀的钢筋水泥森林，绿化带包裹着城市的各个细微角落。
从东区到新城区再到老城区，如果不是历史遗留下来古建筑的提醒，几乎没有特别明显的差别，一路低调而古朴。
清晨，洛阳城内已早早开始一天的生活，街上车水马龙，一切都井然有序。
洛阳人爱喝汤，从早餐就喝，汤文化贯穿了洛阳几千年的饮食历史。
这是由于洛阳四面环山，地处盆地，雨水较少，气候干燥并寒冷之缘故，喝汤可取暖、去燥。
听老洛阳人讲，从前邻里见面打招呼，不像其他地方问“吃饭了没”，而是问“喝汤了没”。
曾有在洛阳居住过的朋友，离开后对那里的汤念念不忘，连自己的QQ名都改为“牛肉汤”。
清晨早起，口中寡淡，一时想不出用何种早餐唤醒味蕾，而在洛阳，这种情况几乎不会发生。
和着晨光的脚步，洛阳城大大小小的汤馆中飘出的肉香汤味，早已开始撩拨人的味觉神经。
花个十几块钱，一碗热气腾腾的牛肉汤加上发面饼或饼丝，够味又饱肚，典型洛阳人的早餐。
所以，每次来洛阳，必定会起个大早，为的是能跟上喝早晨的牛肉汤。
洛阳的牛肉汤好喝，也喝过许多家的牛肉汤。这次来，朋友特别推荐了一家有百年历史的老牌牛肉汤馆：马杰山牛肉汤。
据说这家店，每天熬汤需要一头半牛，是洛阳人公认排名第一的牛肉汤馆。
跟着百度导航，很容易就找到了这家百年老店的牛肉汤馆。
在老城区的幽静街道，这家汤馆门脸很大，颇为显眼。
已是上午十点多，走进店里，宽敞的大厅，依然坐着不少食客，虽不多，却都在安静的低头喝汤。
收银台前的墙上贴着牛肉汤的价目表，5元到30元不等，汤是一样的汤，不同是牛肉的多少。
这是半自助的选餐模式，在收银台买了牛肉汤和一份饼丝、一块发面饼。
然后，去旁边的出餐口，自行取牛肉汤。
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本文转载自：好食记 作者：孙岩岩
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