黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
面大家都吃过，但这种古法老面别说吃了有些人连见都没见过。在苏州有这么一家面馆，里边的冻鸡面独具特色，连著名美食家都说只有在古书里才知道这种美味。小伙伴可以去尝一尝苏州朱鸿兴冻鸡面。
60岁的大爷介绍 他们选料非常讲究 清洗之后要焯，焐。焐熟了之后再清洗，漂干净。再炖三个小时。一道工序下来至少要花上7.8个小时因为大家都怕麻烦，所以现在没有人去做这种面。
一碗冻鸡面是这样“炼”成的——
1、选择放养的草鸡，且规定要用8个月到1年左右的公鸡。
2、浸、漂、洗、焯，焯过的鸡块再每块洗清血水，光这一流程就要循环两次。
3、文火焐5个小时左右，调料辅料一次到位，过程中不开盖。
4、焐好装盘自然结冻，一盆盆色泽透明、鲜香嫩爽的冻鸡面浇头，才算完工。
这么严格的选材，这么繁复的工序，失传近半个世纪的苏帮传统冻鸡面制作技艺能被复原出来，咱们苏州的吃货小伙伴们也太有口福了!
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本文转载自：企鹅号 作者：咕咕糖
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