奶白色的美味猪骨汤，高营养不油腻，无需任何配料只有一个技巧

2018年12月23日转载自：今日头条

内容摘要：猪骨汤营养价值很高，是大家都经常做的一道补汤！小编分享的猪骨汤要求口味清新，突出奶白色，高营养价值保留，口感也要求爽滑，香而不腻！要熬制出色白如奶的好汤其实很简单，不需要任何香料跟配料，技巧跟步骤记住...

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猪骨汤营养价值很高，是大家都经常做的一道补汤！

小编分享的猪骨汤要求口味清新，突出奶白色，高营养价值保留，口感也要求爽滑，香而不腻！

要熬制出色白如奶的好汤其实很简单，不需要任何香料跟配料，技巧跟步骤记住就可以了！
1，骨汤一定要选择富含骨髓的猪后退大骨，出好汤的首要因素。

2，大骨要洗干净，从中间一分为二骨髓外漏就可以了。

3，斩开后要放入清水中浸泡，最少也要1小时。如果大骨量多，那么就要适当的增加浸泡时间。必须要泡净血水，如若不然熬出的汤就会色泽发黄，有异味。

4，大骨要冷水下锅（这样可以让猪骨内部的血沫在慢慢升温的过程中全部溢出），大火烧开后用中火烧十分钟，然后把烧出的黑沫撇出，等水中无沫以后将猪骨捞出备用！否则也会影响骨汤的纯度！

5，另取一些大骨放入锅内，加入清水（跟大股比例为1:4），大火烧开改中火炖1小时（注意要以开锅为标准计算时间，时间一定要控制好，否则骨头上的肉容易脱落），捞出煮熟的猪骨可以食用，熬好的骨汤过滤后备用。

6，将熬好的骨汤倒入锅内，放入经过前四个步骤处理的猪骨（骨头上的肉可以剔下留作他用，注意汤与猪骨的比例为10：1），大火烧开改中火煮3小时即可，顿好的骨汤过滤一下最好，捞出的骨头没有任何价值可以丢掉。

顿好的猪骨汤可以直接食用，味道非常好，也可以二次加工，可以加入松茸、松露、春笋、竹笙、豆腐、莲藕、牛蒡、白萝卜、枸杞、红枣、当归、山参、黄芪等等，效果都非常好！

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本文转载自：今日头条

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