卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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12 酒酿圆子，酒酿元宵是长三角地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
13 定胜糕，定胜糕属于杭州菜系的汉族甜点，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。口感比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。
14 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
15 驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
16 内蒙、新疆、青海等地由于气候的原因，为了避免食材浪费，所以对甜品的保存时期长短要求很高。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
17 山西、山东一带喜欢用黏米、豆制品和时蔬来做甜食。闻喜煮饼，闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。
18 湖北湖南和四川一带的甜品多以红糖为主，油炸烹制较多。糖油粑粑，糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
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本文转载自：深蓝影像
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