整条街都是面包铺，这个城市是否还有别的美食？

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作为童话大师安徒生的故乡，丹麦被人们称为“童话王国”，同时因经济发达，福利较好，贫富差距极小，她也被人们评为“最幸福的国家”之一。所以不少去过丹麦的人都说，丹麦人特别感性，他们对生活的理解，有一套自己的逻辑，凡事要求有人情味、有艺术性。也因此，他们对美食的态度也存在一番独特见解，要浪漫，也要有情调。

这一点，从我们熟悉的“丹麦曲奇”中就可见一斑。只不过，丹麦的美食远不止这些，她还有更多让人惊喜的品种。

解构

丹麦人在饮食上跟中国人不太一样，丹麦人大多喜欢脆和香的口味，而且以面包为主食。因此丹麦的美食大多离不开“面粉”这种材料。不过也不要忘记，丹麦还是一个四面环海的国家，因此那里还盛产各种各样的海鲜。这两个特点，基本就可以概括丹麦的整个美食特征了。

1、以面包为主食

丹麦面包

丹麦酥

若从第一个特点来说起，丹麦人对面包的感情可谓深厚。 他们可以制出各式单层、双层和多层的面包达700多种。若你将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等，那真堪称一顿面包盛宴。而由这种主食衍生出来的面食，还有丹麦酥、曲奇（以及各种饼干），甚至是炸肉丸（要裹上各种面粉）、炸海鲜等。而且最让外国人不解的是，据说这些面食，有的还能复杂得像雕塑品一样，可见丹麦人的小矫情和对面制品的疯狂喜爱。

2、盛产 海鲜  

到第二个特点海鲜，丹麦估计和大部分北欧诸国一样，在处理海鲜的方式上都偏好“重口味”——基本上鱼类以烟熏、盐渍制法为主，而硬壳类就是冷盘。  据说当你来到这些地方，就别幻想能吃到“三文鱼刺身”“清蒸石斑”这类菜肴，按一些熟悉北欧国家的人的说法就是，那里的人们非常注重食品卫生，大多数人认为只有经过各种复杂处理后的海鲜才是

安全的。所以连挪威人都从未想象过三文鱼能生吃，就更别说丹麦人敢吃清淡口味的海鲜了。

生蚝泛滥

盐渍鲱鱼  

盛产各种各样的海鲜

所以基于这两个特点，大部分去过丹麦的中国人都认为，面食类食品是丹麦美食的最大闪光点，至于鲜，还是国内吃得舒畅。  

若说你也是吃货一枚，那么不妨看看咱们国人对丹麦美食的一些评价。

1 一块三明治的无限可能

推荐人：杨易昕（湖南人，33岁，高级丹麦语翻译，2年驻丹）

地标美食：咖喱鲱鱼配水煮鸡蛋、开放式三明治Smoerrebroed、洋葱和刺山柑花

美食地标：Schønnemann、Told&Snaps、Noma

 杨易昕在哥本哈根的两年里，为了了解风土人情和业务需要，几乎走遍了整个丹麦。

给他印象最深的，是丹麦人对待生活的态度：丹麦人常说“感情重于金钱，艺术先于人生”。他认为这句话其实很好地诠释了丹麦的人文：社会福利制度发达，人们重视生活素质，因而凡事只要在法律原则上，讲开放、讲自由。

开放式三明治 

这一点也很好地体现在他们的饮食行为上。杨易昕说，丹麦人在饮食上，注重礼仪，也注重制度（不安全不合法的东西绝不吃），但在“如何吃”方面就很有个性，每个人都有自己的一套习惯和爱好。 因此，他们在以面包为主食的基础上，经常能发挥惊人的创意。这一点其实跟我们南方人特别像：好比我们吃米饭，就要搭配不同的菜肴一样。只不过他们是把“菜肴”夹在“面包”这个主食里罢了。我们通常称这种为“开放式三明治”，也就是在一片黑麦面包上搭配坚果、奶酪、蔬菜、海鲜等。因此，在丹麦很少说有什么独立的大菜，只有夹面包的配菜。

但并不要小看这些配菜，他们其实也要经过各种煎、炒、炸、蒸等烹调，很多甚至要经过复杂的处理过程，例如桔汁拌鸭块、盐渍鲱鱼 等。所以说简单的一块“开放式三明治”并不是一道食物那么简单，而是几十上百道丹麦菜的归纳。

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本文转载自：美食导报

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