饮食文化：现代人生活的调味剂

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　　中国人的善食好饮世所公认。林语堂在《生活的艺术》一书中写道：“我们是地球上唯一无所不吃的动物。只要我们的牙齿还没有掉光，我们就会继续保持这个地位。”国人的“好吃”成就了我们丰富的饮食文化。从《周礼·天官冢宰》到《太平御览·饮食门》，从《吕氏春秋·本味》到《闲情偶记·饮馔部》再到现代的林语堂、梁实秋等大谈饮食文化，无不佐证了中华民族在饮食文化方面的开拓性、艺术性和趣味性。

　　如今，我们的饮食文化早已跃出厨房和餐厅，成为一门“显学”，为养生提供指导，为人际交往增加谈资，也为文艺创作提供着素材和源泉。以当下火热的综艺节目为例，美食类节目几乎占了三分之一。这些美食节目，在向人们展示美味佳肴的同时，也把镜头对准了美食背后的文化和故事，大大拓展了饮食文化的时代内涵。

　　从古至今，美食服务于人类，但却少有人去追踪我们所食用的一粥一饭背后的故事。浙江卫视正在播出的《食在囧途》在聚焦美食的同时，就将镜头对准了美食背后的奇趣经历及美食的创造者们。从影视明星到高校食堂厨师，从服务站的商铺店家到自主创业的大学生，具体食物的背后其实是芸芸众生相。即便是生活中最普通不过的食物，背后往往都掺杂着无数人情故事。节目通过挖掘这些食物的制作工艺及其背后的故事，让美食在美味以外多了一份熨帖和情怀。十几年如一日制作包子的食堂大姐、为南来北往的司机们提供饮食的服务站店主、试图制作“健康餐”的90后创业达人……这些美食缔造者通过他们的故事让观众看到，在美食之外还有那么多生活的酸甜苦辣和人生的起落浮沉。观众也由此也感受到了生活的质感。

　　现代社会，人们生活节奏快，工作压力大，不少人经常感到疲惫不堪。而饮食文化强调恬适性、趣味性，工作之余，生活间隙，接受些饮食文化的熏陶，或是对生活最好的调剂。像《食在囧途》之类的美食节目，就是在提醒我们“生活中不是只有压力，还有无穷无尽的乐趣”。在《食在囧途》这个节目中，有的人为了找到最好吃的飞机餐，搜寻到15家航空公司的飞机餐进行品尝和比较；有的人为了寻找传说中的“黑暗料理”，请各大学食堂的大师傅一起制作；还有的人在研究“猪大肠灌香蕉”的做法……这些举动看起来有些疯狂，但细细想来，不正是一个个简单的好奇心为我们的生活注入前进的动力并让其变得丰富多彩吗？这些美食节目在逗乐观众的同时，也告诉他们：可以有压力，可以有挫折，却不能失去对于生活的热情。

　　去年，综艺节目暴增，仅省级卫视就有400多档，无论是专业人士还是跨界明星都想来分一杯羹。综艺节目好做，但做好却不容易。在大部分节目趋于雷同的情况下，究竟怎样博观众一笑，并让观众笑得高雅，最能考验一个节目的水准。作为一档跳出“相声小品”模式的新型喜剧综艺节目，《食在囧途》以美食为突破口，首创了棚内脱口秀与棚外真人秀相融合的节目形式，并融入了脱口秀、轻喜剧、访谈、户外真人秀等元素，突破了传统单一节目情境下的局限。有人说美食是一种“共情”，可以超越种族和语言。从这种意义上说，《食在囧途》的确大大拓宽了综艺节目的表现形式，为后来者提供了更开阔的思路。而在未来节目中，我们也希望该节目能寻找到更多直触人心的主题，让更多美食走进观众的生活，让饮食文化的内涵更加丰富。

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本文转载自：东方美食
http://chihe.sohu.com/20170128/n479664102.shtml

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