百年老店 一座城 关于美食的记忆

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西安是一座文化之都，也是一座历史之城，更是一座美食之城！这里住着十三朝的祖辈，也留存着十三朝民间美食的传承。既有街头小巷的三秦套餐、羊肉泡馍、胡辣汤等特色小吃，也有精美绝伦的陕西官府宴；你既可以坐在钟楼开元门口的台阶上吃钟楼奶糕、喝冰峰，也能溜达着到书院门随便找到一个烤肉摊，就着汉斯啤酒吃烤肉、喝着西凤咥面。

西安有太多自己的美食故事，西安人，也有着太多的美食记忆。今日，打开我们记忆的闸门，品一品舌尖的余味，也看一看随着时代的推移，这些年来我们“西安味道”的发展与变革！

传承中国美食、美酒文化 百年老店扛起民族品牌大旗

■记者食记：

一部电视剧《白鹿原》，让更多中国人认识了陕西美食，咥油泼面、喝西凤酒、掰羊肉泡、吃葫芦鸡，面香、酒香、菜香，这香味一直飘了近百年，成就了百年老字号。而这些老字号也是好质量的代表，是祖祖辈辈手工业艺人传承匠人精神，老字号代表的不仅仅是美食、美酒的技艺，更多的是对中国传统文化的继承和发扬，是这座城市发展的人文见证，是这座历史文化名城的响亮名片。

西凤酒 百年酿酒风雨路 感恩家乡父老情

■读者情怀：

陕西人都离不开西凤酒，父亲生前最爱喝，记忆中，家里的饭桌上总会出现一瓶西凤酒……父亲走的时候，我专门买了两瓶他最爱的西凤陪他一起下葬。每年清明，也总会给他的坟前倒上一杯酒，陪他喝一杯。渐渐的，家里饭桌上那个端起酒杯的人变成了我，无论是愁事、喜事，少不了的还是那一杯西凤酒，伴了我一辈子的酒。

■品牌故事：如果没有这只凤凰，龙的传人何等寂寞。

20年，对于有着三千年无断代传承的西凤酒只是弹指一挥间，而对于成立60多年的西凤酒公司却是与陕西经济社会大发展同频共振的20年。

面对市场经济的大潮，“西凤”人视产品质量为企业立身之本；视营销创新为企业发展之要；视品牌创新为企业之魂；视体制创新为企业壮大之基。两次增资扩股，成功实施企业改制；建立省级技术中心，产品质量和研发水平稳步提高；坚持大单品战略，重点市场开拓与服务提升推进营销转型；酒城建设平台不断夯实，集聚效应和园区承载力进一步凸显；精益管理与信息化建设扎实推进，基础管理有效提升；企业文化与品牌建设同步优化，文化融合让品牌营销更具张力，西凤酒品牌价值突破了600亿元；扩建技改工程加快推进，产能规模持续提升，支撑作用更加明显，形成了以白酒酿造为主，并涉足房地产开发、物流贸易、印刷包装、旅游休闲等多元化产业发展的大型企业集团。

2017年，西凤酒正置身于一场巨大的变革中，面临着难得的发展机遇，也面对着前所未有的挑战。全体西凤人将在顺应新常态中胸怀大局、迎难而上、务实创新、聚力发展，为全面开创西凤事业新局面而努力奋斗！

西安饭庄 不仅仅是一只葫芦鸡那么简单

■读者情怀：

离开西安久了，吃得东西多了，却到哪儿都忘不了西安的美食。老孙家的羊肉泡、西安饭庄的葫芦鸡、春发生的葫芦头、德发长的饺子……加拿大的冬天特别长，有一年的冬夜，吃腻了炸鸡汉堡，就想吃泡馍，于是给家里打越洋电话，问家人咋和面，家里人以为我疯了，其实就是想家了……

■品牌故事：中华老字号西安饭庄，近日因一碗《白鹿原》里的油泼面和葫芦鸡而再次走红。而作为国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位西安饭庄创建于1929年，建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世，在近一个世纪的发展中，西安饭庄始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世。曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区知名人士，因承接“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。上世纪70年代，在周恩来总理的亲切关怀下进行了扩建，文坛泰斗郭沫若题写了店名。88年来，西安饭庄始终坚持高举陕菜大旗，扛鼎弘扬和传承陕菜的重任，在近一个世纪的发展进程中，一路高歌猛进，树立了底蕴深厚、特色鲜明、品质一流、追求卓越的品牌形象。

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本文转载自：华商报 作者：楚萌 曲丽莉

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