美国悄然流行网上食品宅配风

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　　食物是全美最大的零售项目。据美国商业部统计，近年每年销售额已近7 000亿美元，约是电子产品的六倍，但该类商品仅约1.5%属网上交易。不过，专家估计，未来五年，网络食品销售每年将成长近两成，而实体店面营收每年仅3.1%。这样的数字，有业者视为商机，也有人认为时机仍不成熟。

　　谷歌、亚马逊都相继投入食品宅配，战场从西岸延伸至东岸。与此同时，纽约一家华人连锁超市今年初率先迈步，成为全美首家试营生鲜网购宅配的华人业者。小众市场，背后有许多不为人知的挑战，也是对华人购物习惯的一项实验。

　　●食材配送同，摸着石头过河

　　在纽约长岛的一个小型聚会，近十名住在附近的家庭主妇轮番批评华人闹区购物的不便与乱象，“超市虽然在郊区有分店，想从源头拦截客源，但与法拉盛市区相比，也许是竞争少，但普遍不新鲜，买回来放冰箱两天就坏了，价格也较高。每周到法拉盛买一次菜，孩子嫌脏乱不愿意去。我们在长岛住惯了，不喜欢塞车，超市周末大排长龙更是浪费时间。来回就1.5 h，每次买菜都像打仗，清单列好速战速决。每次都在挣扎，是否应把时间省下来陪孩子。”也有人说，她们在北京、上海已习惯有机食材宅配服务。“若有这种服务，像找回了中国的生活习惯”。

　　发完牢骚，许多人由超市人员协助，现场上网登记入会，并购买500美元储值卡。这样的小型说明会已不是第一次，经由中文学校、微信群口耳相传，正逐渐累积会员。负责此计划的超市经理邹博介绍，昌发超市成立17年，目前纽约市有七家分店。大约三年前，同业纷纷成立网站，但多数至今只是门面，提供分店位置、特价讯息等，实际交易功能有限。但越来越多郊区居民习惯网上购物，加上近期主流业界掀起的话题，许多华人询问是否愿意送货。公司相信，网购结合宅配将成为新趋势，初期服务纽约市、长岛及新泽西邻近曼哈坦区域。

　　新鲜派送在中国大陆城市已成风气，但多数是快递公司经营，没有超市平台。中国城市居住密集，一个区域可养一家公司，但美国华人居住分散，所以很难借鉴，都是摸着石头过河。华人偏好自己吃惯的蔬果、甚至活鱼、活虾。因有熟食部，目前订购烧鸡、烧鸭等已不是问题。针对忙碌的现代人，未来也将增加食谱选项，客人只要点一道菜，相关食材、酱料便会自动加入购物车。看好高端客群，未来也将朝有机、精致规划主力商品，并推出手机版下单软件。

　　●网络上架，每天更新百项

　　“有机盒装金针菇缺货，下架了？黄苹果网上是按磅还是论个卖？韩国水晶梨、韩国沙梨？山药还有分高级山药？这是什么菜？”办公室内提问不断，负责维护网站的Elaine及Jessie，人手不足时也要帮忙找菜、装箱，因此认识了很多以前叫不出名字的菜：“感觉上班是在逛街，也发现超市有时真像迷宫。”

　　邹博说，目前约有5 000种商品在网络上架，每天逐批拍照、订价，更新近百项产品，希望几个月内与实体店一致，并有专供网络的特色商品，比如农场直接供应的有机肉类，满足高消费力族群。推着购物车的配货专员，按订单找齐商品，为确保新鲜，都是从店内货架上拿已筛选过的蔬果。经理逐一过磅、核对、列出帐单。他说目前的挑战是，店内许多生鲜已先秤重、包装，但网络以磅订价，许多蔬果需拆去包装、重新秤重。此外，由于网站尚未与店内结帐系统连线，所以每日价格异动都需人工更新，缺货的则要立即下架。

　　●送货上门交通是大问题

　　曾经历多个部门，这是经理Jimmy第一次体验一个新事业。他比较，超市内的生鲜，不单考虑价格，还要考虑多快卖完，减少库存的损失。但网络商店，好像看不到库存的压力。就近由各分店出货虽较省时，但每家分店商品不尽相同也是挑战。傍晚4时半，货车出发，赶在6时前送完长岛两单。初期由两位经理负责送货，第一线了解顾客需求，也方便日后安排路线。目前有六部加装保温设备的货车，早上9时至晚间9时，配合客人方便的时间送货。曼哈坦因停车困难，需两人一组。每天配单，除前日预约的时间外，送货前再次以电话确定有人在家，若无人能签收，货物留置门口，也会以电话通知。

　　邹博说，交通是最大问题，尤其是上下班时间。长岛许多居民选择下班后送货，担心塞车，避走高速公路。紧盯着不断更换路线的导航器，但下班时间，几乎无处不堵车，仍花了1 h才到达第一家。一路上两人忙着接听客服电话，有人问下雪天是否也送菜。那天，正好是个下雪天，风雪加上夜色，路标难以辨识，还必须频频下车确认门牌。想到车内菜肉可能是某家人的晚餐，两人加紧了脚步。

　　初期客户曼哈坦与长岛郊区比例约各半，由于尚无购物金额下限，他曾为一笔20多美元的订单开到新泽西，连油钱、隧道费都不够。“一个客人我们也送。”因火车路线、学区等因素，新泽西、长岛华人多集居在特定区域，他看好未来送货路线。连日送货，他在包含曼哈坦中央公园附近，见识许多华人豪宅。有次在长岛送货到大门前，屋主还开车出来拿货。他也发现，许多客人都习惯在全食市场买菜，感觉竞争对手已不再是传统华人超市。

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本文转载自：烹调知识·原创版

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