韩寒创意店开到重庆 餐饮界的点子饭“好吃”吗

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　　吃货们把一个名为“很高兴遇见你”的餐饮店“包围”了——有着作家、演员、导演、职业赛车手以及“国民岳父”等多重身份的韩寒，将他打造的这家餐饮店开到了重庆。17日晚上7点半，商报记者在龙湖时代天街三楼看到，现场至少有百人排队。

　　“很高兴遇见你”在全国已有30家门店，在名人效应的背后，其定位于文艺青年的创意餐饮业态也是该品牌的王牌。据商报记者调查，重庆市各种创意餐饮大行其道，俨然成为餐饮界新宠。从全国市场来看，如麦当劳、肯德基这样的巨头也不断试水创意餐饮。

韩寒创意店开到重庆 餐饮界的点子饭“好吃”吗

　　体验 排3小时长队的餐厅

　　17日7点半，“很高兴遇见你”餐厅门口，已经被热情的吃货们包围了。商报记者在现场看到，至少有百名顾客排队等待，大多是一些打扮入时的年轻人。记者在现场取了一张两人位的等位卡，卡上显示前面还有71桌在等候。服务员告诉记者，大概会等2小时。

　　“2小时不算久了，我试营业当天下午6点就来排队了，晚上9点才吃到起。”在杨家坪居住的王姜军介绍，他之前是和朋友一起用餐，其女朋友知道这个店后，又“押”着他来再次体验。

　　但多数现场的消费者似乎无视等待的苦恼，现场气氛“一派祥和”。有的在店前合影留念，有的消费者则围圈讨论。“听说，韩寒试营业当天到店里了？”“没有哦，传说是马达加斯加来出席剪彩的，结果它晕车，没来到。”“啊？真的啊，我在网上看到其他省市的店，马达加斯加都去了的……”

　　马达加斯加是个什么鬼？原来它是韩寒的爱犬，出演过电影《后会无期》。这家餐厅的主人也浮出水面，原来他是有着作家、演员、导演、职业赛车手以及“国民岳父”等多重身份的韩寒。公开资料显示，该品牌成立于2014年初，是韩寒与上海另外两名小伙伴共同在上海成立的餐饮品牌。

　　“很高兴遇见你”相关负责人表示，韩寒并没在试营业期间来过重庆，不过餐厅预计今明两天会召开发布会，届时可能会邀请到“很高兴遇见你”合伙人、三星米其林大厨Alan Yu来重庆发布相关信息。

　　打望 创意餐厅的那些创意

　　好吧，既然门外已经被粉丝攻陷。门内又是怎样一番光景呢？

　　“排山倒海”、“我要飞得更高”、“内外煎修的扇贝君”、“岳父汉堡”……消费者拿着手绘的菜单，挑选着那些让人忍俊不禁的菜名。由服务员端上桌的各种菜品，摆盘也分外精致。

　　“喜欢就会放肆，但爱就会克制”、“很多人走进我的生活，很少人走进我的生命”……餐厅墙上投影着韩寒作品中的语录，配上放映着卓别林的默剧，弥漫着浓厚的“韩寒式”的范儿。

　　商报记者现场询问了10名正在就餐的消费者，均对“很高兴遇见你”富有创意的环境比较满意。不过有8名市民反映口味偏清淡，价格偏贵，但问至是否再次消费时，却有半数表示会带朋友再次前往。

　　龙策餐饮智库创始人田广利分析，“很高兴遇见你”是一家连锁品牌，在全国各地已经布局了几十家门店了，这不仅说明该店发展势头良好，也可以看出在名人效应的背后，有更多值得关注的东西。比如其经营的业态，是定位于文艺青年的创意餐厅，他带给了消费者“会玩”的消费体验。什么是创意餐饮？他解释，一家餐厅的组成可分为产品、环境、服务、运营模式等板块，餐企在参与竞争中，在产品内容以及各板块的搭配与大部分餐企有所区别，那么这就是一家创意餐饮。

　　观察

　　现象：创意餐饮大行其道

　　韩寒在渝开店的火爆场景的背后，是当下创意餐饮大行其道。

　　商报记者调查发现，创业者、传统餐饮以及业界大佬，纷纷涉水其中。此前从事建筑行业的陈惠容，已经投身到餐饮创业的热潮中。于去年加盟了57°湘旗下创意餐饮品牌水货餐厅，主打无餐具消费，其类似酒吧氛围收获了部分消费者的芳心。一年后，水货餐厅仍保持着每晚至少两次的翻台率，让陈惠容尝到了甜头。日前，她另外一家创意餐饮店“小猪猪”也开业了，粉红色的装修色调，卡通造型的小猪随处可见。“这家店，仅装修就花了400万元。”她表示，希望为00后和90后的消费者提供“萌萌达”的服务，让这部分消费者有更多的选择。

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本文转载自互联网

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