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    餐厅外包经营合同协议

    2019年01月27日  转载自互联网
    内容摘要:甲方:以下简称甲方乙方:____________________以下简称乙方乙方承包甲方餐厅,为明确双方责任,根据有关规定,本着自愿、平等、协商原则,双方一致同意签订以下协议:一、责任范围乙方承包甲方员工餐厅,含食品采购...
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    甲方:                                  以下简称甲方

    乙方:____________________              以下简称乙方

    乙方承包甲方餐厅,为明确双方责任,根据有关规定,本着自愿、平等、协商原则,双方一致同意签订以下协议:

    一、责任范围

    乙方承包甲方员工餐厅,含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。

    二、人员管理

    1、食堂人员含厨师定期体检,持健康证上岗。

    2、人员工作服须统一服装,并具备良好的个人卫生习惯。

    3、乙方人员在服务时态度要热情、和气,严禁动作粗暴和恶语伤人,对员工提出的问题做到百问不烦,百挑不厌。

    4、乙方应保证足够的人力,以确保餐厅的正常运行。

    5、乙方人嗣在甲方上班,应严格遵守甲方有关规章,对蓄意破坏或闹事者,甲方有权要求乙方对其解雇处理。

    三、进货渠道

    1、足点采购,严格把好进货关,杜绝腐烂、变质的食品,不采购假冒伪劣产品。

    2、采购的蔬菜做到新鲜、无毒,时限不超过二十四小时,肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。

    四、食品加工

    1、建立严格的清洗、消毒制度,配备消毒柜,餐具要一洗、二蒸、三消毒,杜绝霉变、有菌食品。

    2、蔬菜须浸泡2H以上再清洗加工。

    3、熟食加工时须与生食品分开加工,以免交叉感染。

    4、厨师炒完菜以后,须把下餐的菜妥善保存,预防变质。

    5、合理配备数量,做到不少不剩,剩菜隔夜不得供应。

    6、经常了解员工口味,征求员工用餐意见,做出营养与美味俱佳的菜肴。

    五、伙食安排

    1、早餐:稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等,标准为     元/餐视情况作调整。

    2、中、晚餐:一荤、二素、一汤、米饭,标准为       元/餐含调料、燃料、人工费、米饭。

    3、夜餐要比中晚餐好: 标准为       元/餐含调料、燃料、人工费、米饭。

    伙食费用视情况经甲、乙双方协商作适当调整。

    大荤用量:做到每人每份100克左右。

    蔬菜用量:做到每人每份300克左右生菜。

    米饭不限制份量,员工可根据自己的食量要求用量。

    每周五列出下一周菜谱交甲方审核,并根据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。

    六、环境、卫生管理

    1、食堂内部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生,做到每餐后一小扫,每天一清洗,每周一大扫,经常灭鼠、灭蝇、灭蚊。

    2、食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋,个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长发和胡子,****熟食时必须戴口罩。

    3、食品加工用具使用过后及时清洗、归位。

    4、冰箱定期清洗、消毒,除异味。

    5、工作区域以常通风,除异味,保证食堂空气清新。

    6、员工用餐结束后及时清理残渣,保持用餐区的整齐干凈。

    七、其它规定

    1、乙方供应之伙食须每餐保管样菜,以供甲方或卫生部门检查。

    2、乙方每日供应量根据甲方的用餐人数作安排,甲方于每周五提供下一周公司用餐人数,甲方变更用餐人数,提前一天通知乙方。

    3、乙方若采购腐烂、变质、过期、假冒食品、副食品,造成甲方员工食物中毒及因用餐后造成员工不利,引起的损失由乙方全部负责。

    4、乙方炉灶所需燃油或燃气由乙方自行采购,设备之电力、厨房照明电力由甲方负责。

    5、甲方提供厨房设备、物品供乙方使用,若乙方无故遗失或非正常损坏,由乙方负责赔偿甲方提供设备、物品见附表。

    6、乙方结帐提供员工使用的餐券,于每月初5日前交甲方核对、记帐,并于次月取款。

    7、乙方须根据甲方的时间供餐,甲方若调整作息时间,乙方应立即配合甲方调整供餐时间。

    8、乙方应为甲方节约能源,餐后关好水、电,对乙方有意浪费能源现象者,甲方会对乙方做出罚款处理。

    9、承包期内,甲方监督餐厅运作,乙方如不按本协议规定事项办理,甲方评估后有权中止本协议。

    10、本协议解释权在甲方,未尽事宜,双方协商解决。

    八、本协议自      年     月     日至      年     月     日,双方签字盖章后生效,

    甲乙双方各执一份。


    甲方章:                                     乙方章:


    负责人:                                      负责人:


    日期:                                        日期:      

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