卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
【西柠煎软鸡】▼
▼用料：
鸡胸肉、鸡蛋、黑胡椒、盐、白醋、柠檬汁
▼制作步骤：
1、鸡胸肉略拍，用盐和黑胡椒腌制半小时。
2、用一个鸡蛋和四勺生粉，混合成蛋糊。
3、把腌制好的鸡排浸润在蛋糊中，确保完全沾上蛋液。
4、锅烧热，加入少量油，放入鸡排煎熟后取出切片。
5、制作西柠汁：柠檬汁，白醋，糖搅匀后勾芡。制作完成后淋在鸡排上。
【炒腰花】▼
▼用料：
猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒
▼制作步骤：
1、猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断
2、再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了
3、切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分
4、沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟
5、大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片
6、锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。
7、倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中
8、锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了
【红烧萝卜】▼
▼用料：
白萝卜、大蒜叶、八角、香菇、油、茴香、料酒、老抽、盐、鸡精、糖、青蒜
▼制作步骤：
1、萝卜滚刀切块，香菇泡开。
2、油锅爆香蒜白，然后倒入萝卜，翻炒后加足量的水，没过所有材料为准，倒入香菇。
3、加茴香，料酒，老抽，盐调味。
4、盖锅焖烧，萝卜软烂后加鸡精，糖调味。
5、待汤汁收干后加入切好的青蒜叶，翻炒下。出锅~
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本文转载自：今日头条
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