餐饮业创业风口来临 大咖争做创业“教父”

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　　“教会徒弟，饿死师父。”这句俗语正被餐饮业推翻。本年，曾在洲际酒店、权金城等传统餐企担负要职的李民忠，推出了赞助厨师和厨艺达人创业的一站式孵化平台——厨秀；真功夫开创人潘宇海也高调发布推出“中式快餐孵化器”创业平台；外婆家开创人吴国平“退休”后也转身做了“师父”，其“梦伙伙美食创客计划”的首批学员最近刚刚结业。

　　这些餐饮业的实战企业家们为何热衷做“师父”？有阐发人士指出，“民众创业、万众立异”时代的宏大市场需求，以及创业指点自己带来的投资机会大概便是谜底。

　　餐饮大咖纷繁扶持创业

　　固然都打着扶持创业的旗号，但这些餐饮孵化平台针对的目标人群却有着清晰的差异。

　　李民忠的“厨秀”将创业指点的目标锁定在厨师和民间厨艺达人，希望通过专业的线上品牌包装和线下落地团队，赞助那些制造美食的厨艺家和匠人打造属于本身的品牌或餐厅。本月，其线下大厨品牌店就将在三元桥和东直门等地陆续开业。用他写给创业者的话说，在民众创业的时代，年龄已经不再是创业门槛，只要有梦想、有实力、有idea，不分男女老幼，都可以循着梦想的轨迹努力，万一实现了呢。

　　不过在吴国平这儿，年龄绝对是个门槛。吴国平高调“退休”后转换跑道，投身“梦伙伙美食创客计划”，不按期全国海选学员，亲自免费授课。然而要成为吴国平的徒弟有个首要条件：你必须是“80后”。对此，他的解释是“最怕步队老化”。他表示，“80后”思想活泼，立异力强，他要给年轻人决策、熬炼和发展的机会。餐饮虽是传统行当，但更必要立异，甚至推翻。依照计划，吴国平将从候选徒弟中选定两名，分享本身的创业经验，并赞助年轻人进行创业。

　　真功夫的未来总部和中式快餐创业园区已于本年3月在广州南沙自贸区落户，占地1.64万平方米，建筑面积跨越6万平方米，，预计在2017年投入使用。依照潘宇海的筹划，这将是一个具有互联网特性的财产平台，依托真功夫的“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和米饭大学”五大支柱，支持和赞助创业者，推动中式快餐行业的集群式成长。对付创业者，潘宇海的要求只有两点：第一，研究好花费者到底必要什么；第二，管好他这个店的经营。至于人员、资金、供应链、营销等其他方面，真功夫都可以给予支持。

　　创业风口催生孵化需求

　　本年上半年，全国餐饮收入14996亿元，同比增长11.5%，重回两位数时代。随着中国经济进入新常态，办事业成为经济最大增长点已成业界共识。有权威专家断言：未来十年将是中国办事业的黄金十年。作为办事业代表的餐饮业，刚性需求也将连续扩大。

　　与此同时，在“民众创业、万众立异”配景下，面对电商的宏大冲击，餐饮业以其充沛的现金流、难以替代的体验感花费，成为受影响较小的行业，因此也吸引了各行各业的人携带资本，纷繁涌入这一底本不被看好的费力行当。餐饮行业的创业风口已经来临。

　　尽管看上去门槛不高，但实际上餐饮业仍是个能把你分分钟拖垮的行当。每年大宗新餐饮门店开业的同时，也有大宗餐饮店倒闭关门。在石佛营炫特嘉园小区附件，一处餐饮店先是卖家常菜，后来改了暖锅，之后又卖起了龙虾，最近又在重新装修。邻近居民感叹，“连招牌都没记清呢就又换了，却是给装修公司增加了生意”。美国俄亥俄州立大学的相关查询访问显示，60%的餐厅撑不过第一年，80%的餐厅活不过五年。

　　庞大的创业大军和较低的胜利率，令创业指点成为热门需求。而有需求的地方就有供给。中国烹饪协会副会长冯恩援认为，胜利企业大都走连锁经营的路子，企业家的主要精力放在对连锁门店的治理。而实际上，许多优秀企业家真正长于的是品牌的创建与设计。面对汹涌澎湃的创业大潮，像吴国平、潘宇海、李民忠这样对市场有深刻了解、理解餐饮运营治理，也有良好信誉的胜利企业家，从售卖产品到售卖品牌，在施展自身优势的同时，也为创业者提供了更好的支持。究竟，除了资金，创业者更必要有创业经验的导师来指点。

　　借创业指点捕捉投资机会

　　餐饮大咖的扶持，在给创业者带来赞助的同时，当然也有自身的好处诉求。潘宇海就曾坦言，希望未来中式快餐千店以上规模的企业能有十家，而这十家企业全都有真功夫不合水平的介入。启创中国联合开创人胡冬认为，如今，发展为一家资产过亿的公司速度异常快，互联网竞争格局也变化无穷，巨头们希望能在竞争中抢得先手，同时培育一部分属于本身的力量。

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本文转载自互联网

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