黄金土豆饼商用技术视频教程
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听不懂客人的问题
1. 第一次没有听懂客人的问题时,须礼貌地请示客人重述一次;
2. 如确实不懂时则向客人讲明你没有听懂,请餐厅经理解决问题;
3. 不得不懂装懂;
4. 再次为客人服务时须向客人致歉。
客人有特殊要求:
1. 服务中须礼貌、耐心地听取客人的要求;
2. 有十分的把握才可当面答应客人的要求;
3. 及时通知主管,协助解决;
4. 如不能满足客人要求时,须提出一些其他建议以供客人选择;
5. 将各种变化及时通知有关部门和人员,以便采取相应的措施;
6. 与客人进行协商时,无关人员不要接近。
服务中出现失误:
1. 马上向客人致歉;
2. 立即寻求补救方法;
3. 及时通知餐厅主管或领班;
4. 提供补救服务,给予客人适当的处理方案;
5. 再次向客人道歉。
对有急事的客人的服务:优先订单,帮助客人解决问题,使客人得到良好的服务。
1. 以最快的速度安排客人就座,并问清客人能够接受的等候时间;
2. 立即为客人服务饮料和食品,同时向客人推荐制作时间较短的食品,如汤、沙律、自助餐等;
3. 为客人订菜时须准确告诉客人每道菜所需的准备时间;
4. 服务员互相提醒,优先服务有急事的客人;
5. 给厨房送单时,须向当班厨师长说明客人要求的时限;
6. 加速每道菜的服务速度,缩短各道菜之间的等候时间,提前准备下一道菜;
7. 事先问清客人是否分单结帐,并提前准备帐单。
对儿童的服务:
1. 提前准备好儿童椅,协助家长安排孩子就座;
2. 帮助儿童将口布铺放好,并调整好桌椅的距离;
3. 要把儿童面前的锋利餐具与刀叉等拿开,为儿童换上勺类的餐具;
4. 为儿童服务饮料要派送吸管;
5. 帮助儿童把食品切割成小块;
6. 尽可能帮助家长照看小孩,如帮小孩系好口布等;
7. 在家长前称赞他们的孩子。
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