率先发布餐饮新零售转型一体化解决方案，点评微生活引领餐饮产业化变革

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 （红餐网报道）3月7日，2019点评微生活连锁餐饮新零售专场论坛于北京丰台区北京宴正式上演！

大会以“激活·新蓝海”为主题，与会嘉宾连锁餐饮企业“新零售”转型方法论首创者刘杰，西贝新餐饮中心高级副总裁张兴旺，百味联外卖代运营CEO张鑫哲分别从整体发展趋势、落地方法论、经典实战案例等多个角度解读餐饮新零售的真实涵义，探索餐饮新零售实践的更多可能性。

点评微生活是业内最早提出餐饮新零售概念并付诸实践的SaaS餐饮软件服务商，其所主办的论坛吸引了全国近200家知名连锁餐饮企业的参与，其中李先生、宏状元、味多美、云海肴等连锁餐企的高层管理人员也莅临现场，共同见证了这场盛会。

随着科技的发展与理念的升级，餐饮行业正在经历深度的变革。增长速度的放缓、 “三高一低”的沉疴，社保入税的压力……使得当前的餐饮企业步履维艰。此时，餐饮新零售作为餐企盈利的全新增长点，则迎来了里程碑式的发展。

在新零售与餐饮逐步融合的情况下，餐饮人面临的挑战是如何以新零售思维做好餐饮。关于这一点，连锁餐饮企业“新零售”转型方法论首创者刘杰在大会上分享了自己观点与看法。

他说，新零售的核心是优化商品在人、货、场之间的有效传递方式，关键在于效率的提升。因此，餐饮零售化转型要从两个方面入手，一是透过线下门店，打造体验场所让顾客形成心理感知；二是通过线上布局打造增值服务和持续营销通道。为此，餐企应该具备创新的战术体系、完善的组织架构、超前的思维意识并将其严格落地执行，才能激活餐企零售化转型的潜力。

事实上，自2016年新零售概念被提及之时，便有了锐意创新的领跑者。相较盒马鲜生、超级物种这些新物种的疯狂崛起，也许西贝的餐饮新零售之路对于传统餐企而言更具借鉴意义。

作为特邀嘉宾的西贝新餐饮中心高级副总裁张兴旺，对西贝试水餐饮新零售的历程回顾，引发了全场的轰动与热议，西贝对于新零售脉搏的精准把握、自身踏足新零售所做的各项准备、甄选商城各个阶段的针对性营销策略、线下门店与线上商城的互相配合引流、周边营销服务的关联性配置、后台数据的实时把控与指导……都是西贝零售化转型升级的取得成功的保证。

从西贝餐饮零售化的探索中可以窥见，餐饮与新零售的结合，必将推动整个餐饮行业的转型升级，引发出餐饮企业所隐含的巨大潜力。然而当回归餐饮本质时，餐饮人究竟应该从何处入手去进行零售化的升级与转型？

外卖，也许是餐饮零售化转型的最简单的表达方式。

外卖的出现，让餐饮越来越接近零售行业，它帮助餐饮行业提高效率、改变成本结构，在未来几年，以外卖为主导的行业里，一定会有很多餐饮企业走出来。

大会现场，专注外卖代运营领域的百味联外卖运营CEO张鑫哲，就外卖市场现状与趋势做出了预判。他认为，基于商家会员的自营式外卖将会成为未来的大趋势。既然新零售的本质在于贯通线上线下，盘活客流价值，那么对商家老说建立专有流量池并对客流进行深度经营就是核心与关键，而自营式外卖是汇聚客流、留存客流、挖掘客流的最佳形式。

此次大会的最大亮点在于，主办方点评微生活“《激活·新蓝海》——打开连锁餐企第三运营空间行动计划”的重磅发布，此项计划是点评微生活专为连锁餐饮企业量身定制的新零售转型一体化解决方案。

据悉，此解决方案系点评微生活于业内首家发布，涵盖运营方法论及系统工具两方面内容，涉及新零售转型涉及的线上线下一体化运营策略，及线上运营所需的电商小程序、门店运营所需的会员管理工具、外卖运营所需的外卖代运营服务及外卖小程序等系统工具。

点评微生活此举旨在为符合条件的连锁餐企输出优质的产品、专业的策略与高效的工具，助力连锁餐企搭建“1+N”双轮驱动模型，激活企业线上商城创造新增量。

作为业内最早提出餐饮新零售概念并付诸实践的餐饮服务商，点评微生活此举旨在为符合条件的连锁餐企输出优质的产品、专业的策略与高效的工具，赋能有志于餐饮零售化转型的餐企，助力连锁餐企搭建“1+N”双轮驱动模型，激活企业再创新增量。

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本文转载自互联网

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